发糕窍门

做蛋糕的小技巧有选米、浸泡时间、酵母粉选择等。米饭最好选择糯米，这样做出来的年糕会更软一些。浸泡时间夏季控制在3 ~ 4小时，冬季控制在5 ~ 6小时，酵母粉要耐高温。

1。大米选择

选米是做年糕的小技巧之一。要做出好吃的年糕，大米的选择很重要。建议用糯米做年糕，因为用糯米做的年糕会比普通大米软，口感更好。

2。保温时间

选好大米后，需要提前浸泡，但是大部分人都不知道大米的浸泡时间。其实大米的浸泡时间取决于选材和季节。一般来说，夏天泡糯米只需要3 ~ 4个小时，而冬天气温较低，建议将大米的浸泡时间控制在5 ~ 6个小时。

3。发酵粉

酵母粉的选择也是做蛋糕的重要配料之一。因为大米必须泡水做蛋糕，而且做蛋糕的过程需要高温加热，所以建议不要选择普通的酵母粉，要选择耐高温的酵母粉。