根据营养学家的实验分析,大米的含糖量约为72%,而面粉的含糖量约为74%,所以从数据上看,面粉的含糖量更高。从生活的直观感受来说,吃面食也比米饭更有活力,这也说明面粉的含糖量略高于米饭。
面粉
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面粉是小麦磨成的一种粉末。根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉又称小麦粉,是我国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多,花样繁多,风味各异。
很多人误以为买面粉的时候 高筋面粉=高纯度面粉 其实 高静 简单来说就是高级提炼,只指小麦的加工技术。
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