用啤酒和面团，往面团里放点啤酒，10分钟就能快速发酵。比例是两磅面粉。用500ml啤酒，也就是一罐的量。除了啤酒，放两克左右的白砂糖。白砂糖还可以加快面粉的发酵时间，馒头会特别软。
面粉准备好后，放入白砂糖和面粉，搅拌均匀。然后，你应该开始把面粉和啤酒混合在一起。如果啤酒不够，应该用干净的水。不过最好不要用冷水，用45左右的温水。啤酒本身就有酒曲，可以加快发酵。如果用冷水，会延迟发酵时间。面粉拌好后，在盆上盖一层布，有助于发酵。
用啤酒发酵面团是一种非常简单省时的发酵方法。面团发酵时，必须在案板上揉搓，排出内部空气体。不然做出来的包子没有嚼劲，咬一口又松又软。你可以试试这个方法。
