红烧狮子头是很多朋友过年过节去饭店必点的一道菜。它的外观大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香特别过瘾。但是很多人在家做红烧狮子头不知道用面粉还是淀粉。其实，还是用淀粉比较好，可以让肉更紧实有弹性。
做法是先将准备好的五花肉和各种食材清洗干净，沥干水分备用。往锅里倒一碗清水，然后把葱姜碎放入锅中，加入适量的花椒和八角煮，然后把东西拿出来，只留汤备用。将清洗干净的五花肉剁成肉末，然后将淀粉、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、酱油放入碗中搅拌均匀。搅拌均匀后，加入适量淀粉，搅拌均匀。然后，将准备好的汤汁冷却，倒入肉馅中，分几次倒入，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
锅里热油，把肉揉成团放入锅里。变成金棕色时，捞出控油。最后，锅中加入清水，放入狮子头，放入葱、姜、酱油、白糖调味，烧开，盖上锅盖转小火，小火炖30分钟左右。汤干到三分之一时，倒入水淀粉勾芡。粘好后，从锅里拿出来，放在狮子头上。
