自制红豆酸奶

1.主料:高筋面粉150克，低筋面粉50克，辅料:红豆沙200克，蜂蜜适量，蛋黄1个，蛋清20克，酵母(干)3克，细糖50克，炼乳10克，酸奶90克，黄油25克，水5克，盐3克。

2.将酵母用温水煮沸，静置一会儿；加入除黄油外的其他配料，用筷子搅拌均匀；将机器放入膨胀阶段，加入软化的黄油，然后揉至完全阶段。

3.将揉好的面团放入无水无油的容器中，盖上保鲜膜，在30°左右的温室中发酵1小时，直到面团体积增大到2倍。

4.取出发酵好的面团，排气，分成20克1球，静置松弛；将豆馅分成10克，一份备用。

5、将松散的面团，裹上红豆馅，收起来放入烤盘；烤箱放一碗热水，然后将面胚放入烤箱进行二次发酵，大概30分钟左右。

6.将蛋黄与蜂蜜混合，搅拌成浆状。均匀地涂在发酵两次的面团表层。烤箱175预热后，放入准备好的青胚，烤15分钟至表面呈金棕色。