红豆包的做法花样大全窍门

1.红豆洗净，用温水浸泡半小时以上。水和豆子的比例是1:1。泡好后加入适量冰糖，用电压力锅压。

2.将压好的豆瓣酱搅拌均匀，晾凉备用。

3.将牛奶加热到大约30-40度，混合面团。如果室温不够热，可以把泡好面的面盆放在80度以上的热水盆里，大概需要30分钟到1小时。把面团分成小份。如果你喜欢大的，就把它分成八份。如果喜欢小的，可以分成几份。然后将一小部分面团擀平，用擀面杖将其擀开，不要太薄，但要比饺子皮厚3-5倍。

4.把干豆瓣酱放在擀好的面团上，提起一边，揉成波浪形，直到所有的边都捏在一起。这个时候注意不要留任何面团，也不要特别注意形状。

5.把包好的豆包翻过来，放在案板的捏折缝处，双手绕过案板上的豆包，一边均匀转动一边挤压，直到形状变圆。

6.洗完抽屉布，铺在炉排上，蒸锅加水后关火，放入包好的豆包里。每个豆包及其周围都留有统一的空档，避免粘连。盖上锅盖，炖15-20分钟进行第二次醒发。

7.醒发后，开大火蒸8-10分钟(时间视豆包大小而定)。关火后，迅速取出豆包，放在不易粘、没有水的盘子里。