主要看自己的选择，如果是自己吃，一般75克的模具比较好，毕竟月饼的热量很高，一次食用过多不好，75克的模具做出来的月饼较合适，而如果是送礼，则100克的比较好。月饼模具75还是100合适月饼模具的规格

做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松

可以用食用碱与水1：3配制，也可以用小苏打与水1：10配制。月饼的主要原料包括：面粉、碱水、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等，馅料可以是五仁、叉烧、芝麻、水果酱等。做月饼用的碱水怎么配也可以用

椒盐月饼馅料配方为：炒熟低筋面粉、炒熟黑芝麻、炒熟瓜子仁、烤熟核桃仁、砂糖、橘饼、猪油、花椒粉、盐等。椒盐月饼属于苏式月饼，皮层酥脆，馅料肥而不腻，口感松酥。椒盐月饼馅料配方椒盐月饼的水皮原料为中筋面

月饼预拌粉是一种以糯米粉为原料，配以砂糖、植脂末、蛋白酸钠等制成的粉，可以用来自制月饼。家庭用的月饼预拌粉在制作月饼时需要添加白油，而一般的工用的月饼预拌粉，不需要添加白油。月饼预拌粉是什么东西月饼预

做月饼放猪油是因为猪油有特殊的香气，能够让整个月饼具有特殊香气，让人食欲增加，也让月饼更加酥脆，吃起来口感更好，在没有猪油的时候，也可以用黄油代替。做月饼为什么要放猪油猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略

月饼寓意团圆、美好、和睦，反映人们对家人团聚的美好愿望和祝福，体现对亲朋好友深切的思念。月饼作为拜祭月神的供品，具有悠久的历史，发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗。月饼月饼，又叫

不同口味月饼的保质期不同，软馅月饼水分含量较多，能保存10天左右，硬馅月饼能保存1个月左右。月饼可以放阴凉通风处保存，还可以放入冰箱冷藏保存。不同地区的月饼不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、

北京老字号月饼有稻香村、金凤呈祥、大顺斋、正明斋、桂香村、大三元等老字号月饼品牌，北京月饼即京式月饼，是中国月饼五大派系之一，是北方人普遍喜欢的月饼之一。各地月饼品种不同地区有不同的月饼，例如京式、广

建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，最好的醒面时间在2.5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、

桃山皮月饼保质期一般在15天左右。桃山皮月饼是月饼的其中一种品种，其饼皮软嫩、口感独特。由于桃山皮月饼是不含有防腐剂的，所以它的保质期非常短。桃山皮月饼保质期多久桃山皮月饼可以放在常温，阴凉干燥处，密

月饼刷全蛋液和蛋黄液都可以，根据自己的需要选择。使用蛋黄液+淡糖水做出来的月饼表皮口感较糯软，使用全蛋液做出来的月饼表皮会更加光泽且表面有一层硬壳。月饼刷全蛋液还是蛋黄液刷蛋液时要用短毛的刷子，蛋液不

常见的一个50g的月饼的直径是4.6厘米，高3.9厘米。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品之一，也是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼月饼作为拜祭月神的

红丝是萝卜丝、西瓜丝或者玫瑰花，绿丝是橘子皮。红绿丝可用于调节五仁月饼的口味，吃起来不油腻，也是为了好看。红绿丝又名青丝玫瑰丝，是常用于汤圆、月饼、糕点等的食品馅料，加工原料为橘子皮、萝卜皮等。五仁月

可以尝试往月饼皮里加一些水后揉捏，看看能否改善散包的情况。月饼皮太散包不了原因有：水分不足、放的糖浆过多、月饼皮的配料比例不对等。逐一找出原因，就能解决问题。月饼月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等

用中筋面粉和白糖混合加入猪油制作水油皮，再用低筋面粉搭配猪油制作油酥。包上保鲜膜一起醒发后，将油酥包入水油皮中擀制，便能得到酥脆的月饼面了。油在酥料中起着至关重要的作用，给皮料加油可以使其表面光滑、柔

高筋面粉不适合用来做月饼，高筋面粉做月饼不容易成型，而且就算成型了也很容易开裂而且口感较硬。一般做月饼用低筋面粉或中筋面粉，低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好，而中筋面粉做的月饼软硬适中。

水果月饼里面的馅是用水果做的，如果馅料中水果及其制品的用量低于25%的话只能叫做水果味月饼。水果月饼是一种新型月饼，它的出现丰富了月饼的风味，也满足了年轻人的喜好，水果月饼口感清新，果味浓郁，但不易保

做月饼可以用色拉油、橄榄油、花生油、猪油、大豆油、玉米油、菜籽油等，广式月饼用花生油比较多，因为花生油比较香。潮式月饼、苏式月饼等常用植物油，也常用猪油。做月饼用什么油月饼是中国的汉族传统美食之一，与

没有防腐剂的月饼大概可以存放10-15天左右。具体的保存时间要根据月饼的种类来看，在常温下，一些莲蓉月饼、水果馅月饼等水分比较多的月饼，没有防腐剂一般可以存放7-10天左右。而像五仁月饼这种干果类的、