做月饼用的碱水怎么配

可用食用碱与水1: 3或小苏打与水1: 10配制。月饼的主要原料包括面粉、碱水、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等。馅料可以是五仁、叉烧、芝麻、水果酱等。

月饼碱性水怎么做？

如果自己准备碱水有困难，也可以去电商网站，直接买现成的碱水。

加碱水做月饼，可以中和转化糖浆中的酸，调节饼皮的软硬度，月饼更容易上色，等等。