月饼的面怎么和才酥

用中筋面粉和白糖拌猪油做水油皮，再用低筋面粉拌猪油做糕点。把保鲜膜包好一起醒发后，把面点包在水油皮里擀出来，就可以得到香脆的月饼面了。在糕点中起着至关重要的作用，油皮可以使其表面光滑、有弹性、有延展性，便于包裹糕点。

如何品尝月饼

从外观上看，月饼大小均匀，形状饱满。广式月饼是浅棕色的，有图案，标有厂名和馅料。京味月饼没有图案，也没有名字。

气味，新鲜的月饼会散发出其特有的扑鼻香味，其香味也因原料不同而不同。如果月饼是用劣质材料做的，或者存放时间长了，会散发出异味。

一般广式月饼皮薄馅大，口味纯正，口感绵软爽口，主要是馅料多样。北京月饼皮脆，制作精致复杂，有多种饼皮样式。