煮玉米应该用冷水下锅，冷水下锅可以让水的热量逐渐渗透到玉米粒内部，煮出来的玉米口感会更加胶糯、鲜嫩。若是在水烧开后直接放入玉米，玉米粒会因为突然接触高温而变厚，其食用口感会又老又硬。煮玉米应该用冷水

煮冷冻汤圆，下锅用冷水还是热水？不少人做错了，难怪汤圆总煮破 汤圆，是大家再熟悉不过的传统中式面点，也是极具特色的节庆食物。其实，早在宋朝时期，就已经有了汤圆的出现。在当时的明州地区（现在的浙江宁波）

建议基围虾炒之前焯水，这样可以有效去除基围虾的腥味，但是需要注意焯水时冷水下锅会比较好，这样可以让基围虾的肉质收紧。此外想要炒出更美味的基围虾，还可以用料酒和食盐将基围虾腌制10分钟。建议基围虾炒之

煮鸡蛋之所以会裂开可能是因为沸水下锅，鸡蛋突然接触沸水会导致蛋壳因为高温而裂开。此外煮鸡蛋的过程中应当使用中火，如果一直使用大火煮鸡蛋，会导致鸡蛋气室内的空气膨胀并造成鸡蛋裂开。而鸡蛋煮制的时间过长时

想将草鱼炖成奶白色需要热水下锅，这样可以让鱼肉更加细嫩，同时也能避免鱼肉糊掉或碎掉，鱼汤也会更白。此外盐需要在出锅前放，过早放盐会导致鱼肉中的蛋白质凝固，炖出的鱼汤会不够浓，也不够鲜。并且在炖草鱼汤时

速冻饺子不需解冻即可放入开水中煮，如果先解冻，水饺皮会变得湿软，容易粘连和破损。煮速冻饺子的时间不宜太长，否则饺子皮的水分会蒸发掉，不容易煮熟，并且还会有点夹生。也不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺

肉丸子想要做到嫩滑有弹性要注意肉馅的调制，还有鸡蛋、淀粉的使用，做肉丸子肉馅要剁得很细，剁的时候加入一些葱姜一起剁碎，剁肉馅的时候还可以添加一点水，边剁边加，这样做出来的肉丸子就很有弹性。肉丸子怎么

手擀面条下锅煮都断了是因为面团不够劲道导致的。在和面的时候，揉捏的时间要长一些或者在擀面的过程中进行5次以上的撵压，面条才会劲道一些，不易断裂。煮面时切勿大幅度的搅拌，避免搅拌过程中造成面条断裂。手

鸡蛋冷水煮10分钟一般能熟。采用水煮是保证鸡蛋内部营养成分被充分人体消化的最好方式。通常在煮鸡蛋前，最好是冷水下锅，这样鸡蛋可以在加热过程中逐渐被煮熟，保留的营养较为齐全。鸡蛋鸡蛋的构造包括：蛋壳

冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

导语：煮汤圆，切记不要开水下锅煮，牢记4个技巧，保证不破皮，不粘锅！俗语说：“一年一度元宵明”。正月十五，是我国最重要的传统节日之一！在元宵节这天，全国各地都有很多的习俗，像赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、

鸡蛋冷水下锅一般可以煮10分钟，可以先把鸡蛋放入水里用大火加热8分钟，最后两分钟的时候关火焖煮一会，但是加热时间最好不超过15分钟。注意喜欢吃溏心鸡蛋的人最好买无菌鸡蛋食用，否则半生不熟的鸡蛋黄可能会

豆腐开水下锅大概煮3-5分钟就可以了。豆腐的品种有很多，比如有卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐、冻豆腐等，因为大多数的豆腐本身就是熟的，所以煮的时间不用太久，否则豆腐会很容易碎掉。豆腐开水下锅几分钟豆

将生肉清洗干净后，在锅中加入冷水，放入生肉后再开火加热，放入一些生姜片和料酒。加热时不停的搅拌，让肉里的血水都排出来，水煮沸后先将浮末残渣清除，然后就可以将肉捞出进行下一步的烹饪了。生肉焯水的步骤生

生鸭蛋冷水下锅煮一般10-15分钟为宜。切记鸭蛋一定要煮全熟吃。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。煮熟以后建议不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。鸭蛋鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，

鹌鹑蛋需要煮8分钟左右，冷水下锅煮，待水开后再煮5分钟左右就可以了。鹌鹑蛋的蛋壳特别薄，肉质鲜美，营养价值也非常高，所以不能煮的时间太久，避免营养流失和影响口感。鹌鹑蛋可以健脑和预防过敏，但不宜多吃，

牛肉用热水下锅比较好，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美，但如果是为了喝汤的话，就可以用冷水下锅，用冷水牛肉容易被炖烂，营养物质很容易流到汤里。牛肉冷水下锅还

因为鸭肉焯水时选择了热水下锅。热水会让鸭肉变得更紧致，血水不太容易泡出来，煮的时候就会越煮越硬。因此，鸭肉焯水要用冷水下锅，保证血水都泡出来。鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们

煮鸡蛋前要洗，因为鸡蛋表面很可能残留细菌或污秽物，直接煮食后，鸡蛋食用的安全性会受到很大影响。并且煮鸡蛋时，要使用冷水下锅，这样鸡蛋承受的热度也比较均匀，鸡蛋也容易完全的熟透，细菌也能被杀灭。煮鸡蛋

大闸蟹可以用刷子刷洗干净，尤其是刷洗其背部、腹部、钳子等地方的蟹壳，嘴部以及蟹腿与身体之间的接缝处，刷洗干净后还要打开大闸蟹腹部的盖子，刷洗里面的脏东西，刷洗完成后用清水冲洗干净即可。大闸蟹如何清洗