我是湟里人，对湟里牛肉还是有些了解的，确切的说，有4家是正宗的，分别是：冯氏牛肉，满汉牛肉，蒋汉平牛肉，红星牛肉。客观的说，4家都是正宗的湟里牛肉，口味也差不多。我把我所知道的说一下吧。冯氏牛肉是最早打出名气来的，蒋汉平和红星两家后来也跟风

1 猪沙肝用冷水浸泡一小时，洗净捞出。2 切三角块。葱、红椒切段，姜切丝。3将葱、姜、红椒放入油锅翻炒，放入沙肝，加入料酒翻炒。4 加入酱油、盐和13种香料，翻炒至表面变干、颜色变深。5 猪沙肝是猪的脾。它比

材料：(hzprt)一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡

主料筒子骨一根辅料白萝卜一根盐，胡椒粉，姜少许清炖筒子骨的做法步骤1 筒子骨斩断，飞水，洗去血沬，另坐一锅水，放入骨头，姜片，盐，大火煮开，改小火慢炖一个小时左右，汤水变成淡淡的白色，萝卜去皮，切滚刀块，煮五分钟左右

清炖大骨头汤这样做好吃又好喝：用料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。步骤：1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。2、料酒，姜片，葱段备用。3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。4、锅中加入冷

牛骨的营养价值说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它

小炖肉主料五花肉1斤   辅料葱段    姜片    大料3瓣    桂皮等佐料   小炖肉的做法步骤1 把五花肉切成小块小块的2 用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用3 炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用

牛排会分为三分熟、五分熟和七分熟、九分熟、全熟。三分熟的牛排很多人可能不太喜欢，它吃起来或多或少都会带有一些味道，因为这种牛排并没有完全做熟，它的正反两面被烹饪成了灰褐色，也就是说最外两层都是熟了的，但里面的肉基本上是生的，而且上面还包含了

猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒

1、先不要急着切羊肉，用流水先把它清洗干净，把水分沥干后，在羊肉上面撒层面粉，等上五分钟后把羊肉泡在水里，一刻钟后把面粉冲洗掉，把羊肉切块，这样就可以有效去除羊肉当中的杂质和血水。 2、现在可以对羊肉进行焯水，肯定还有人不知道用冷水焯水，还

主料腊羊肉100g红薯粉条100g茼蒿150g辅料油适量小葱适量生姜2片大蒜籽4瓣俾县豆瓣酱1勺辣黄豆酱1勺料酒适量醋适量花椒粉适量步骤1准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。2这是泡好的红薯粉

牛骨汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、党参 1根、红枣 4个、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、盐 适量、鸡精 适量。1、第一步把党参和姜洗净切好。2、把党参和姜片分别装到茶包袋里。3、牛骨放开水里捞一下。4、牛

其实关于炖鸡汤时到底要不要焯水，也是有许多学问和讲究的，要根据不同的食材来做具体的处理，有些鸡肉必须焯水，撇去鸡肉中的油脂浮沫和磷元素；干净营养的鸡肉，则不需要焯水，可以最大限度的保留鸡肉中的营养，炖出来的汤更好喝醇香，味道也更鲜美。如果是

猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、卵磷脂等多种营养成分，其中维生素A和铁的含量最为突出，吃猪肝，对于保护视力，补血养气有很好的功效。猪肝的做法有不少，可以煲汤、可以爆炒，当然最受欢迎的做法还是卤着吃，猪肝经过卤煮以后，可以最大程度去除其腥

做红烧肉不用焯水，“五花肉”或者“前腿肉”买回来后，用清水泡去血水，切成正方块，切得稍大点（方方一市寸左右）。锅里放少许油，热锅冷油，放适量的冰糖（火要小点，要不糖炒糊了会有苦味）冰糖炒化后，把肉块放到锅里炒糖色。放酱油老抽，生抽各放点，放

1、将猪肝切成片放入大碗中，加入清水，用手揉捏，接着倒掉洗出的血水，再倒入清水，经过多次清洗后，最后加入少许面粉，用双手揉捏后，冲洗干净，见不到血水了，这样猪肝就算清洗干净了。2、猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素，是最理想的补血佳品

炒之前先用料酒等调料腌制一下即可去除腥味，下面介绍做法：准备材料：猪后腿肉150g、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、老抽少许、生抽少许制作步骤：1、猪后腿肉洗净切丝（稍粗），加适量盐、料酒、少许老抽、

1、猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净。大概需要10分钟左右，就可以了。2、首先，我们要将从超市买来的猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，当然，如

一般不同的稣烂程度所需炖煮的时间不同，最后伤耗的份量不一，一斤生肉可出六两熟品。首先生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较小;国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水