大闸蟹怎么清洗处理干净

大闸蟹可以用刷子清洗干净，特别是背、腹、螯等部位的蟹壳，口部以及蟹腿与身体的连接处。清洗后要把大闸蟹腹部的盖子打开，把里面的脏东西清洗干净。清洗后，用清水冲洗。

在清洗的过程中，如果大闸蟹会乱跑，性情凶猛，建议可以用酒浸泡或者用绳子绑在蟹爪和脚上，以免在刷牙时误伤自己。

大闸蟹上锅前，可以用适量的水和小半瓶酒浸泡30分钟左右，彻底去除其腥味和清洗时吸入的脏水，这样蒸出来的大闸蟹既好吃又干净。

成品大闸蟹放在锅里用冷水蒸，一般15-20分钟左右。注意不要放在有热水的锅里，这样不仅会造成大闸蟹剧烈挣扎，还会造成受热不均。