为了酸菜保存更久，我们尽可能将酸菜里面的水分挤干净了，然后是再装入保鲜袋里面，等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了，就可以放入冰箱冷冻室了。空气越少，保存的时间越长效果就会越好。酸菜的保存及功效把酸菜从缸

酸菜缸里起白膜需要加入白酒，在酸菜缸口洒上白酒，然后继续密封起来，3到5天时间白膜即可消失，或者将酸菜缸里的白膜部分去除，然后加固缸口的密封性，还可以在酸菜缸中放入花椒和麦芽糖，能够防止白膜的产生。酸

酸菜上面烂了下面不能吃，在同一器皿中腌制的酸菜，上半部分烂了，下半部分也会沾染细菌，出现变质现象，不能食用，而且腌制时间小于一个月的酸菜也不能食用，以免出现中毒现象，保存酸菜时最好将其放入冰箱冷冻。酸

酸菜长毛了不能吃，酸菜长毛了说明其中已经产生了大量的霉菌物质，食用后会对人体健康造成危害，酸菜腌制时需要使用不透明的盛器，同时还要保持完全密封，然后放置阴凉处存放，酸菜中含盐量过高，应该适量食用。酸菜

酸菜出现白膜可能是因为在腌制过程中酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用汤勺排除白膜后，在酸菜坛中加盐再继续保存，也可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜，最好重新腌制，还可能是坛内的温度过高，需要

腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用汤勺排除白膜后，在酸菜坛中加盐保存，也可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜，还可能是坛内的温度过高，需要将酸菜坛移到阴凉处保存。腌酸

酸菜最好不要放冰箱冷冻，应该放在冰箱冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏，一般能保存三个月左右，温度过低则降低了酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，且会影响酸菜的口感。酸菜能放冰箱冷冻

关于“酸菜”的由来和历史，最早可以追溯到几千年前的西周时期，据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，这个字的含义就是酸菜或腌菜，“馈食之豆，其实葵菹

在酸菜没有变质的情况下，如果酸菜臭的味道不严重，可以用清水多冲洗几次达到去除臭味的目的，如果酸菜的臭味很重，可能是部分发生变质，去掉变质部位后用清水多洗几次直至没有臭味即可。酸菜臭了怎样去除臭味正常情

通常腌制后的每100克的酸菜热量约为16大卡。在众多食物中，酸菜的热量较低。此外，100克的酸菜中还含有碳水化合物约3.64克，蛋白质约1.02克，脂肪约0.43克，纤维素约2.02克。酸菜酸菜，主要

冷藏。酸菜最好不要冷冻，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌，同时可以抑制其它细菌滋生，可以延长酸菜的保质期、保留酸菜原本的风味。酸菜冷藏还是冷冻酸菜如果冷冻保存，过低的温度会降低

建议清洗一下。虽然袋装的酸菜在制作的过程中会进行清洗，但是也可能会残留沙粒、灰尘等杂质，而且还可能含有苯甲酸钠等防腐剂，最好还是清洗2-3遍，这样更卫生。袋装酸菜用洗吗袋装的酸菜可以放到凉水中浸泡10

吃酸菜不会长胖，因为酸菜是一种热量非常低，且几乎不含脂肪和糖分的食物，其不仅不会长胖，适当食用还能帮助减肥。但是需要注意不要长期食用酸菜，避免引起泌尿系统结石。吃酸菜不会长胖吃酸菜不会长胖，每100克

雪菜不是酸菜，但雪菜常被用作腌菜食用。雪菜又名雪里红、春不老、霜不老、塌棵菜等，是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常将芥叶连茎腌着吃。雪菜是酸菜

牛肉炖酸菜的家常做法主料牛腩300g酸包菜500g辅料葱50g姜5片番茄150g八角1个老抽适量盐适量小红枣5个糖5g小尖椒2个十三香适量步骤1.准备调料，葱三段，姜五片，八角一个，山楂一个，

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。东北，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽

四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。简介四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，

酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地

酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。拓展知识：优质酸菜

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