酸菜出现白膜怎么处理

酸菜白膜怎么处理？

酸菜的白膜可能是因为酸菜缸内盐度不足，霉菌滋生形成白膜。这时如果没有异味，说明酸菜没有完全变质，可以用干净消毒的勺子去掉白膜，然后在酸菜缸里加入盐和白酒，保证盐水不到酸菜，然后保存。

2。重新酸洗

3。保持较低的温度

酸菜上的白膜可能是因为缸内温度过高，导致微生物大量滋生，需要立即消除表面的白膜。并将酸菜缸移至阴凉处保存。一般21天后，亚硝酸盐会完全消失。这时候腌好的酸菜就完成了，可以食用了。