香煎小黄鱼的做法

小黄鱼的一种做法，烹饪出来的佳肴味道鲜美，小黄花鱼肉质比较细腻软烂，这次买的比较新鲜就用煎的吃。

原料小黄鱼条花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克）泡打粉1茶匙（5克）。

1、鱼刮剖腹鳞洗净，妈妈说，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的哦；洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下；锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦；锅够热后，加适量的油，不用很多，也不要过少，用勺子把油均匀的分布在锅的底部，油烧的足够热，然后把黄鱼一个个整齐的放下去，放好以后不要马上反转，要先把一面煎熟，煎到有点干的时候再反过来煎另一面，煎到两面都比较干，微微有点硬（就是不像刚熟的鱼肉那样软软的）在这过过程中，先用大火，当见到有白气往上冒的时候，转成中小火，（一定要留意白气哦，因为有白气，表示火太大了，很多白气的时候，很可能你的鱼就要焦了哦）。当煎到两面微硬，表面颜色略成金黄的时候，就可以转成小火慢慢的煎了，我妈妈是开很小的火，让鱼在锅内慢慢的煎，她自己就常常跑去做别的事，一会儿回来反一下，又去做别的事。

家传香煎小黄鱼，按这个方法做，上桌不到1分钟就没了，越嚼越香。家人都喜欢吃小黄鱼，只有一根主刺，蒜瓣肉吃起来省事。最简单的方法就是干煎后撒点椒盐，不腥不腻特别香，尤其喝酒的时候吃上一点，越嚼越香！

好多人煎出来的小黄鱼外皮不够脆，里面的鱼肉不够嫩。这里注意几个小技巧：小黄鱼要在肉厚的地方切一小刀，用葱姜、盐和料酒腌制20分钟入味。煎以前表面裹一层淀粉，这样煎出来的小黄鱼外酥里嫩，越嚼越香。喜欢吃小黄鱼的朋友，一起来吧：

香煎小黄鱼，按这个方法做，香酥里嫩，越嚼越香上桌抢着吃

【香煎小黄鱼】

【主料】小黄花鱼450克 葱1段 姜4片 盐1克 料酒1勺 椒盐少许 玉米淀粉适量

1、准备食材，小黄鱼自然解冻

2、葱切丝、姜切片

3、去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净，两面轻轻划几刀以便入味

4、加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味

5、这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照1:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却，用料理机打成末就是椒盐了

6、腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟

7、锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄

8、撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅，上桌撒椒盐即可食用

不知道这些对您有帮助吗？小编喜欢用最简单、最普通的食材，给家人做健康的一日三餐。

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