怎样炸小黄鱼?

1.将处理好的小黄鱼洗净，在鱼身上划两下，将葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、盐、鸡精放入容器中，搅拌均匀，然后将小黄鱼放入容器中腌制30分钟；2.将鸡蛋倒入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。锅里放油，烧至5-6成热。将小黄鱼裹上面糊，放入锅中炸至熟；3.待小黄鱼呈金黄色时捞出，控干油，装盘，最后放入胡椒粉和盐。

炸小黄鱼的做法

油炸小黄鱼是由小黄鱼、料酒、姜、葱、蒜等一系列调味材料制成的美味佳肴。小黄鱼，又名小黄花、小鲜鱼、黄花鱼、花鱼等。，是石首鱼科和黄花鱼科。它是暖底洄游性鱼类，一般栖息在软泥或沙质海域，其垂直运动会进入河口区。

大黄鱼是我国四大海洋经济鱼类之一。它被称为黄海、渤海和东海的大众渔业和拖网捕捞的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同使用的资源。除了鲜食，黄鱼鲣鱼干也很受市场欢迎。耳石性寒、味甘、咸，有涩肠解毒、清热通淋的作用；性平，味甘，力大，滋阴填精，养血止血，润肺健脾。

小黄鱼的处理方法是用剪刀将小黄鱼的鱼鳍全部剪掉，然后从下腹部切开，去除内脏。如果想吃到更脆的小黄鱼，可以选择油炸两次，这样可以让鱼皮更脆。