鲍汁怎么做?

【红烧鲍鱼】

主料：鲍鱼两个、葱一根

辅料：蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升

步骤：

1、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。

2、鲍鱼焯水30秒。

3、大葱切段，生姜切末备用.

4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水。

5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中。

6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅。

主料：鲍鱼两个、葱一根。

辅料、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。

1、两个鲍鱼去掉壳，去除内脏后切十字花刀。

2、锅里放水，把处理好的鲍鱼放进水里焯水三十秒。

3、把葱姜洗净，然后大葱切成一段一段的，生姜切成末备用。

4、另外拿一个锅，锅里倒油，等油热后放入葱、姜、老抽，再加二十毫升水。

5、然后再加入盐和料酒，之后把鲍鱼下进锅里面。

6、再加入一百毫升的高汤，等煮沸后加入准备好的水淀粉，然后用大火收汁以后就可以出锅了。

鲍汁常见用来做鲍汁烧茭白

主料：茭白3根、甜椒1个

调料：香菇5朵、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、鲍鱼汁1茶匙、蒜2瓣、大葱1根、姜1/2块、花生油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法步骤：

1.准备食材，甜椒我选了2个颜色。但都只切了一半

2.香菇和甜椒切滚刀块

3.茭白洗净也切成滚刀块

4.大葱切断，姜和蒜切片

5.热锅放入花生油，爆香葱、姜、蒜

6.加入茭白块和香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄

7.加入鲍鱼汁和白糖

8.再加入胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟

9.焖至自已喜欢的熟度，加入甜椒块，调入食盐炒匀即可

---