爆炒牛百叶的家常做法

微量元素是什么2023-01-31  34

爆炒牛百叶的家常做法如下:

1、牛百叶氽熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅即可。

热炝牛百叶的做法

原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。

调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。

制作:

牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。

特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。

爆牛百叶

原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。

做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。

姜葱牛百叶的制作材料:

主料:牛肚1000克

调料:姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克

姜葱牛百叶的特色:

清香味鲜,入口爽脆。

姜葱牛百叶的做法:

1.

牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10

分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起

2.

姜、葱洗净分别切成细丝。

3.

中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起

4.

随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起

5.

旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛

6.

将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。

凉拌牛百叶的做法

原材料】水发牛百叶300克、香菜1棵

【调味料】盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许

【制作过程】

1、

水发牛百叶洗净,切成片香菜切段

2、

将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下,捞出晾凉

3、

将牛百叶与香菜段盛入盘中,加入所有调味料拌匀即可

4、

准备:3分钟,烹饪:8分钟

【特别提示】牛百叶焯水时间不宜过长。

做法1:香菜拌牛百叶

准备食材如下:牛百叶250克,香菜2棵,大葱2根,生姜1块,盐1茶匙,鸡精1茶匙,花雕酒1汤匙,米醋1汤匙,麻油1汤匙,黑胡椒粉少许

具体做法如下:首先将葱姜切丝,香菜切段,入冷水浸泡,牛百叶切5毫米宽的细条,锅中加水烧开,倒入百叶,烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉,然后捞出沥干水,准备一个碗,加盐,鸡精,花雕酒,米醋,麻油,黑胡椒粉拌匀即可,放入香菜和葱姜丝,加入刚切好的百叶,用筷子拌匀即可!

做法2:香辣牛百叶

准备食材如下:牛百叶300克,姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,豆瓣酱2汤匙,干辣椒10个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

具体做法如下:将牛百叶处理干净后,切成小块,生姜切小片,大蒜切薄片备用,小葱切葱花备用,接着起锅加油烧热,放干辣椒炒香,再下姜蒜,小火炒香,再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水,大火煮沸后,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,煮出香辣味后,将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅,最后撒上葱花即可!

做法3:红油牛百叶

准备食材如下:百叶250克,香葱20克,红油辣子60克,味极鲜10克,糖1茶匙,味精1茶匙,盐1茶匙

具体做法如下:牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用,香葱切成段,百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可!

做法4:白灼牛百叶

准备食材如下:牛百叶300克,酱油2汤匙,芥辣3克,生姜1块,料酒2汤匙

具体做法让如下:将生姜切片,将牛鞭叶清洗干净后,切成小长条,再起锅加水,放入姜片,放入料酒,大火煮沸后,放入牛百叶焯水至断生后马上捞出,沥干水分后装盘,蘸酱油芥辣吃就可以了!

做法5:麻辣牛百叶

准备食材如下:牛百叶500克,干辣椒5个,花椒1抓,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,生姜1块,大蒜5瓣

具体做法如下:将牛百叶清洗干净后,切成小长条备用,接着将生姜,大蒜拍扁剁碎,小葱切碎,干辣椒切段,再起锅加油烧热,下干辣椒和花椒,小火炒出香辣味,再加入姜蒜末,小火炒香,然后加入牛百叶,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙鸡精,大火翻炒至牛百叶断生,撒入葱花即可!


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