自家腌制腊肉的做法

1.配料:鲜猪肉3斤多，精盐1斤，精硝2两，白酒1.5斤，酱油1.5斤，花椒，桂皮，茴香。

2、五华或后秋都可以，主要是肉质要新鲜，切成大块，10cm宽，5cm厚左右，长度大概超过20cm。

3.碾碎盐和精制硝酸盐，磨碎胡椒、茴香、肉桂和其他香料。味道越细越好。

4.将碾碎的调料涂在切好的肉条上，揉匀。放入容器中腌制，一天后翻面，三天后取出晾干。可以放在阳光下，也可以放在阴凉处。不潮湿的地方也可以。挂着就行了，想吃的时候拿下来一块。