由于铸铁锅材质较好,锅内温度能达到较高水平,所以价格比精铁锅贵。铸铁锅由含碳量在2%以上的铁碳合金制成。由灰铁熔化后用模具铸造而成,具有传热缓慢均匀的优点。精铁锅由黑铁片经锻造或手工锤打而成,具有锅圈薄、传热快等特点。
为什么铸铁锅比精铁锅贵?
铸铁锅有一个特点,就是当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传递给食物。
铸铁锅因为是纯铁做的,杂质少,所以传热比较均匀,不容易粘锅。另外,铸铁锅档次高,表面光滑,容易清洗。
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