宣城特产 鸭脚包，可不会做.谁能告诉我怎么做好吃

腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱

口味：清香味 工艺：腊 腊鸭脚翼的制作材料：主料：鸭翅300克,鸭掌300克

调料：盐100克 腊鸭脚翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。

2第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 腊鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味 工艺：腊 腊鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克

调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克 教您腊鸭脚包怎么做，如何做腊鸭脚包才好吃1将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

2肥猪肉切成15寸条形，60克分切30条。

3猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

4鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

5姜磨成茸，挤去姜汁备用。

6用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。

7将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹干，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。

8各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。

9全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧鸭脚扎的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚扎的制作材料：主料：鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克

调料：盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克 烧鸭脚扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。 教您烧鸭脚扎怎么做，如何做烧鸭脚扎才好吃1把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

2把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

3把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

4把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。 烧鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克

调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克 教您烧鸭脚包怎么做，如何做烧鸭脚包才好吃1鸭脚剥脱**的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。

3肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条。

4猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。

5鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条。

6姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起。

7桃红粉少许用一汤匙水调开备用。

8麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。

9将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。

10将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。

11腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。

1210只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。

13将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。

14烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

局鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺： 局鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌1000克,鸭肝150克,鸭肫150克,猪肉(肥)50克,香菇（鲜）100克,虾仁150克,火腿15克,荸荠40克,鸡蛋150克

辅料：小麦面粉50克,面包屑15克,鸡蛋清30克

调料：大葱10克,猪网油100克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克 教您局鸭脚包怎么做，如何做局鸭脚包才好吃1将鸭掌去皮洗净，先用水煮熟，把每只鸭掌细骨除去，留掌上大骨，然后再用开水煮一次，捞起晾干留用。

2把配料如虾肉，胗肝，火腿，冬菇，马蹄(荸荠)，葱全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，盐，调匀分作10份。

3把网油洗净分切成10块，然后将用料放于鸭掌上，用网油包裹，上面过一层薄面粉，再过一次鸡蛋浆，最后敷上面包糠备用。

4起热油锅，待油烧开，把包成鸭掌放下油锅内，再将油锅取离火炉，过五六分钟即热，把油倾去，然后加入胡椒粉及麻油，酱油，再放下鸭掌包一便成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

卤鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱

口味：五香味 工艺：卤 卤鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌500克

辅料：鸭肠200克,肥膘肉2000克

调料：白酒20克,冰糖75克,盐10克,小葱10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香叶1克,丁香1克,酱油100克 卤鸭脚包的特色：色泽金**有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。 教您卤鸭脚包怎么做，如何做卤鸭脚包才好吃 1 把肥膘肉切成长3厘米、宽15厘米的长方形块；

2 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；

3 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；

4 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；

5 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出

6 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；

7 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；

8 同时放入精盐煮1个小时左右；

9 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；

10 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；

11 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；

12 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧 烧鸭脚包和烧鹅脚扎的制作材料：主料：鸭掌200克,鹅脚翼200克

辅料：猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克

调料：麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克 烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色：色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。 教您烧鸭脚包和烧鹅脚扎怎么做，如何做烧鸭脚包和烧鹅脚扎才好吃 1 将肥肉切片，每片重15克；

2 鸭肝切片，每片重5克；

3 鹅肝每片重8克；

4 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；

5 肝则利用烧制的卤汁卤熟；

6 每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好；

7 放进已搅匀的配料中，腌制30分钟；

8 用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)；

9 烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，食用方便。 卤鸭脚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：卤 卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克

调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克 卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。 教您卤鸭脚怎么做，如何做卤鸭脚才好吃1 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

6 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

主料：鸭脚包10个、豆干12块、莴苣1根、毛豆米适量。

辅料：老抽适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、蒜头适量、干辣椒适量、卤味料适量。

鸭脚包的具体做法如下：

1、先将鸭脚包用温热水泡三个小时左右，中间换一到两次水。

2、将泡好的鸭脚包洗净放入砂锅中，放入卤料包、姜片，老抽、生抽适量，倒料酒，开小火煮半个小时。

3、待汤汁收干的样子将莴苣、豆干、毛豆米放入。

4、继续开小火煮15分钟左右，放入青红椒，大蒜叶子即可。

主料

鸭脚包5个

    鸭翅4个

香豆干5片

    葱姜蒜适量

酱油 八角 盐 鸡精 辣椒适量

    豆角适量

干锅鸭脚包（水阳三宝）的做法步骤

1 姜蒜八角下油锅爆香 放入三宝中火炒3分钟左右

2 加入适量酱油 适量水 辣椒 盐 鸡精（水以漫过三宝最佳 因为炖的时间比较长 时间短了咬不动）中火炖半小时

3 将切好的豆角放入锅中炖3分钟左右，起锅 用干锅炉 或酒精炉 小火慢炖10分钟即可（视选择的配菜定时间  如果不想做干锅直接在锅中炖好装盘即可）

4 注：豆角可以改成扁豆 杠豆 等不容易炖烂的素菜或干货

“徽菜，个人是很爱吃的，以前在老家的时候妈妈每年过年都会做，今年得自己做了。”

食材明细

主料

鸭脚包10个

豆干12块

莴苣1根

毛豆米适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

生姜适量

蒜头适量

干辣椒适量

卤味料适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

鸭脚包的做法步骤

1

先将鸭脚包用温热水泡三个小时左右，中间换一到两次水

2

将泡好的鸭脚包洗净放入砂锅中，放入卤料包、姜片，老抽、生抽适量（喜欢色深的多倒点，色浅的少倒点），倒料酒，开小火煮半个小时

3

待汤汁收干的样子

4

将莴苣、豆干、毛豆米放入（我把毛豆米放在最下面的，因为这三者中毛豆米较难煮）

5

继续开小火煮15分钟左右，放入青红椒，大蒜叶子，完工。（在加入了菜后，根据自己的口味决定是否需要加盐，因为鸭脚包本来就是咸的）

来自 美食天下 云妞子 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类： 热菜   家常菜

腊鸭脚包的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克

调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克

腊鸭脚包的做法：

1将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

2肥猪肉切成15寸条形，60克分切30条。

3猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

4鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

5姜磨成茸，挤去姜汁备用。

6用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。

7将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹乾，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。

8各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。

9全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。

宣城特产 鸭脚包，可不会做谁能告诉我怎么做好吃

腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱

口味：清香味 工艺：腊 腊鸭脚翼的制作材料：主料：鸭翅300克,鸭掌300克

调料：盐100克 腊鸭脚翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。

2第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 腊鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味 工艺：腊 腊鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克

调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克 教您腊鸭脚包怎么做，如何做腊鸭脚包才好吃1将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

2肥猪肉切成15寸条形，60克分切30条。

3猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

4鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

5姜磨成茸，挤去姜汁备用。

6用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。

7将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹乾，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。

8各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。

9全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧鸭脚扎的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚扎的制作材料：主料：鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克

调料：盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克 烧鸭脚扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。 教您烧鸭脚扎怎么做，如何做烧鸭脚扎才好吃1把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

2把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

3把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

4把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。 烧鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克

调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克 教您烧鸭脚包怎么做，如何做烧鸭脚包才好吃1鸭脚剥脱**的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2瘦猪肉洗净抹乾，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。

3肥猪肉洗净抹乾，切成5厘米长的条状10条。

4猪肝洗净

泡鸭脚怎么做

做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

怎么做好吃的鸭脚

腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱

口味：清香味 工艺：腊 腊鸭脚翼的制作材料：主料：鸭翅300克,鸭掌300克

调料：盐100克 腊鸭脚翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。

2第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 腊鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味 工艺：腊 腊鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克

调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克 教您腊鸭脚包怎么做，如何做腊鸭脚包才好吃1将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。

2肥猪肉切成15寸条形，60克分切30条。

3猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。

4鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。

5姜磨成茸，挤去姜汁备用。

6用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。

7将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹乾，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。

8各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。

9全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

烧鸭脚扎的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚扎的制作材料：主料：鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克

调料：盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克 烧鸭脚扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。 教您烧鸭脚扎怎么做，如何做烧鸭脚扎才好吃1把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

2把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

3把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

4把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。 烧鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克

调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克 教您烧鸭脚包怎么做，如何做烧鸭脚包才好吃1鸭脚剥脱**的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2瘦猪肉洗净抹乾，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。

3肥猪肉洗净抹乾，切成5厘米长的条状1

求所有川菜菜名

菜名 麻婆豆腐

所属菜系 川菜

特点 味麻辣，四季皆宜。（川菜）

原料

牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒

制作过程

一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐

、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

菜名 辣子鸡丁

所属菜系 川菜

特点 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

原料

笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。

憨制作过程

(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、溼淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入

菜名 东坡肘子

所属菜系 川菜

特点 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢

原料

猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐

制作过程

猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

菜名 豆瓣鲫鱼

所属菜系 川菜

特点 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

原料

活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，溼淀粉15克，约耗 150克）

制作过程

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味

泡鸭脚怎么做

腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱

口味：清香味 工艺：腊腊鸭脚翼的制作材料： 主料：鸭翅300克,鸭掌300克

调料：盐100克腊鸭脚翼的特色： 味清香，可茶可酒。教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。

2第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 卤鸭脚包的做法互细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱

口味：五香味 工艺：卤卤鸭脚包的制作材料： 主料：鸭掌500克

辅料：鸭肠200克,肥膘肉2000克

调料：白酒20克,冰糖75克,盐10克,小葱10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香叶1克,丁香1克,酱油100克卤鸭脚包的特色： 色泽金**有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。教您卤鸭脚包怎么做，如何做卤鸭脚包才好吃 1 把肥膘肉切成长3厘米、宽15厘米的长方形块；

2 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；

3 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；

4 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；

5 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出

6 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；

7 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；

8 同时放入精盐煮1个小时左右；

9 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；

10 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；

11 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；

12 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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