酸菜烧鸭子里面可以加什么一起烧

中国国防大学2022-07-29  22

酸菜烧鸭的制作方法 酸菜烧鸭需要哪些材料

1.材料:鸭肉1500克,大白菜150克;调料:姜10克,葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油(精)60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,蒜(白皮)30克,料酒30克,花椒5克,白糖5克,味精3克。

2.做法:干拔鸭毛。绒毛拔不出来时,用小火烧掉,切掉鸭头、鸭脚、鸭翅,剖腹切掉内脏,然后用温水洗净血渍,沥干水分,切成2.4厘米见方的小块待用;酸菜洗净,切去叶子,茎切成2.4厘米长的段;生姜去皮,用刀捣碎;小葱洗净,扎成一个结;大蒜去皮,放入碗中备用;炒锅大火,放入熟猪油,六成热时,将鸭块翻炒至鸭皮紧绷;将姜、葱、八角、甜面酱炒香,加入酱油、料酒、鲜汤,微火煨至汤汁差不多干,放下锅,挑出姜、葱、八角;另取铁锅,倒入熟猪油,待酸菜五成热时,放入鲜汤50毫升,小火煨一会,放入碗中铺平;然后将鸭锅放在大火上,用湿淀粉勾芡,搅拌均匀,放入盛有酸菜的碗中,淋上香油,撒上胡椒粉。

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