烧烤沾料怎么调才好吃

烧烤蘸料

用料

鸡汤（或者鸡汤宝）    一碗  

生抽    三勺  

腐乳    三块  

耗油    4勺  

孜然粉    50g  

黑胡椒粉    10g  

辣椒粉    40g  

五香粉    10g  

苹果醋    3勺  

麻酱    500g  

雪碧    1听  

姜    两片  

蒜    3头  

玉米油    50g  

香叶    一片  

花椒    少许  

八角    两个  

蜂蜜    一大勺  

蒜蓉辣酱    两勺  

甜面酱    一勺  

糖    三勺  

盐    一小勺  

葱    适量  

芝麻    适量  

鸡精    两勺  

烧烤蘸料的做法

鸡汤＋姜片，花椒，八角，香叶煮十分钟过滤凉凉

蒜压成蒜泥，锅内倒入油，油热之后放入蒜泥炒出香味，关火利用余温蒜泥变黄，油不要太多了，不然太油

粉类放在一起，甜面酱，蒜蓉辣酱，盐，糖，鸡精加入炒好的蒜泥和蒜油，搅拌均匀

加生抽，苹果醋搅拌均匀

加入少许蜂蜜搅拌

腐乳加鸡汤泄成如图

耗油加鸡汤搅拌

麻酱加雪碧泄成如图

所有调好的东西放一起搅拌均匀

蒜切碎葱切成葱花再拌匀

最终的样子，加入芝麻或者花生碎更好

喜欢吃香菜的还可以加香菜

于是，烧烤吃起来

小贴士

我做的量比较大，自己可以适量调整，盐不要太多，因为很多材料都有盐了，蒜一定要多

每次去汉拿山或者权金城的时候，都有无限取的酸甜蘸料，味道解腻又爽口，跟烤肉配一脸，然后就百度半天，想复刻一下那个味道出来，最后跟随着网友们的脚步，配了一个简单易学的小方子出来,在这里分享给大家。

用料

丰水梨半颗，白醋2匙，凉白开2匙，柠檬半颗，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，葱末少许，香菜末少许，熟芝麻适量。

烤肉酸甜蘸汁的做法

1用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁，没有任何工具可以切碎了用手挤。

2往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁，搅拌一下让糖充分溶解。

3将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里，最后来一匙香油！

建议最好提前做好料汁，然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的，让味道融合的更充分！

小贴士

1、不知道有没有人疑惑什么是丰水梨请参见度娘吧关于用什么梨，丰水梨含水含糖都多，所以大家选类似特征的梨就OK了，再没有那就是梨就行

2、调制的时候要边加料边尝味，调料这东西，每个人的口味不同配比就要有所调整，方子里的比例是我个人喜欢的口味，大家做的时候按需调配，不喜欢酸白醋就少放点，喜欢甜糖就多加点。

3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽咸味就够了，所以没放盐，如果口重的朋友可以再加一点盐。

烧烤的烧烤酱是孜然粒为主材料，加其他配料熬制出来的，具体做法如下：

准备材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、鸡精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克

1、首先将孜然粒，用料理机打碎。

2、锅里多倒些油，放入香叶炸香。

3、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。

4、然后加入番茄酱。

5、接着加入黄豆酱。

6、再加入生抽。

7、加入蚝油。

8、加入些黑糊椒粒。

9、再加入些白胡椒粉。

10、最后再放入些孜然粉和盐；

11、搅拌均匀后装盘，烧烤酱就调制好了。

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