钵子炖鸭原料：谷鸭1只（重约1500克）。调料：A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克，菜子油60克。做法：1、谷鸭宰

辣子鸡做法：鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量1、干辣椒煮一小时后捞出。2、用剪刀把辣椒剪开。3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。5

做法如下：一炒：炒花椒盐把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米**，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。二抹：为五花肉抹上白酒、花椒盐第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入

川菜之王美誉的回锅肉回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家喜欢，制作简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱自由搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉最好最真实的评价。四川回锅肉2、香肠、腊

1、椒盐粉椒盐粉常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。比如，椒盐虾、椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐鸭块、椒盐土豆等。2、五香粉五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐

步骤1一根黄瓜可以有两个作品。先取一段大概56厘米的样子步骤2刻三角图型一圈步骤3把黄瓜轻轻扭开步骤4削的长度看图为证就是把黄瓜皮与黄瓜的肉分开步骤5然后把他泡在水里步骤6最后作品就出来了1、材料：黄瓜花500g、花椒8粒、干辣椒3个、盐1

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。是用油把花椒大料一类的东西在油里炸，然后去掉

干碟是指不带汤汁的小食，通常作为配菜或小吃。如果您不喜欢辣的口味，以下是几种不辣的干碟及其特点：1 油麦菜 - 油麦菜是一种常见的蔬菜，味道清淡，不辣。可以炒、凉拌或者煮汤。非常适合作为家庭晚餐的一道菜。2 蒜泥白肉 - 蒜泥白肉是一种冷菜

红烧岛子鱼这是一种水库鱼，肉质极嫩，口感超好~红烧时加些辣椒，有点微辣，味道更好~做法：鱼先煎成两面金黄，挪到一边，炒香葱姜，辣椒加清水，没过鱼身，加料酒，酱油，花椒，大料，转小火待汤汁快干时，加水淀粉勾芡，浇在鱼上，即可主料 2人份白鱼3

椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。营养分析

绝味鸭脖配方及做法： 食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。 1、将买来的冰冻鸭脖子先解冻，放在冷水里浸泡了一会； 2、浸泡十几分钟之后，将血水去除； 3、将鸭脖放在水里煮一小段时间之后，加两三片生姜和适量酒，将火调大； 4、水开一会即可关

羊肉可以放八角,桂皮,花椒。比如红烧羊肉就是可以放八角桂皮花椒的,可以有效的去除羊肉的膻味,同时增加羊肉的香味。 而且红烧羊肉的家常做法并不是很难,非常容易上手。另外炖羊肉的确里面放香料会比较好吃的，在炖羊肉的时候可以往里面放入桂皮，八角，

做法：1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；3、开锅后，中火煮5分钟关火；4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆

嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量制作方法编辑1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随

陈醋泡豇豆要5-7天可以食用。原料500克豇豆、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油做法1、豇豆掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。2、锅中烧热油，倒入五香粉和

1、食材：鸡脚2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、柠檬1个、红椒段20克、姜片5片、盐10克。 2、鸡脚剪去指甲，洗净。 3、在锅里放入冷水，鸡脚，料酒，花椒，姜，盐。煮十分钟左右。 4、捞出鸡脚，找一个容器，放入泡椒，鸡脚，柠檬片，

风味手撕猪心风味手撕猪心，菜名，以猪心为原料，加花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，鲜酱油，辣椒油，鸡精烹饪制成的菜肴。中文名风味手撕猪心主要食材猪心配料花椒，大料，香叶，盐，小葱工艺拌快速导航做法材料猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元

1、主料：皮皮虾适量、洋葱适量、葱适量、大蒜适量。 2、辅料：酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、红干椒适量。 3、洋葱切块，葱切段，红干椒切段，大蒜拨好。 4、热锅多放些油，倒入皮皮虾，在放入适量料酒。 5、翻炒至皮皮

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将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇 若干、大蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽  1汤匙、香油 少量、料