红烧岛子鱼
这是一种水库鱼，肉质极嫩，口感超好~
红烧时加些辣椒，有点微辣，味道更好~
做法：鱼先煎成两面金黄，挪到一边，炒香葱姜，辣椒
加清水，没过鱼身，加料酒，酱油，花椒，大料，转小火
待汤汁快干时，加水淀粉勾芡，浇在鱼上，即可
主料 2人份
白鱼3条
辅料
花生油适量、精盐10克、料酒1羹匙、辣椒粉5克、孜然粉5克、芝麻10克
烤鱼步骤1
将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净
步骤2
在鱼的背部划两刀，然后盐、料酒腌渍10分钟
步骤3
这时可以兑制烧烤料。根据自己的口味，取 辣椒粉、孜然、芝麻、 盐，将其拌匀后备用
步骤4
将腌渍好的岛子鱼，放入烤盘
步骤5
将其放入烤箱，上下火200度以上烤制
步骤6
大约15分钟后，取出烤盘，在已经定型的鱼上，刷一层明油
步骤7
再均匀的撒一些烧烤料
步骤8
继续放入烤箱烤制5分钟。取出后翻面，刷一层明油
步骤9
撒一些烧烤料，然后入烤箱再烤3至5分钟
步骤10
即可装盘食用
红烧岛子鱼
这是一种水库鱼，肉质极嫩，口感超好~
红烧时加些辣椒，有点微辣，味道更好~
做法：
鱼先煎成两面金黄，挪到一边，炒香葱姜，辣椒
加清水，没过鱼身，加料酒，酱油，花椒，大料，转小火
待汤汁快干时，加水淀粉勾芡，浇在鱼上，即可
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食材明细
小鱼适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
胡椒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸酥脆小鱼的做法步骤
1
小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水
2
处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味
3
腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀
4
锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型
5
全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍
6
酥脆的小鱼晾凉入盘即成
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