姜汁拐肉的做法，怎么做姜汁拐肉好吃

姜汁拐肉的原料：swe川味坊四川美食网

猪拐肉、姜、酱油、芝麻油、盐、醋、味精swe川味坊四川美食网

姜汁拐肉的制作方法：swe川味坊四川美食网

1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。swe川味坊四川美食网

2、将拐肉切成2厘米见方的块子。swe川味坊四川美食网

3、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。swe川味坊四川美食网

4、切成的拐肉用汤冒热，盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用。swe川味坊四川美食网

操作要领：猪拐肉即猪肘以下、主题以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香；喜食辣味的，降职调料中可加入小米辣椒，即成酸辣味，如图所示。

主料

猪里脊

400g

尖椒

50g

冬笋

80g

胡萝卜

80g

木耳

80g

红泡椒

2汤勺

辅料

醋

1汤勺

生抽

1汤勺

料酒

适量

糖

2勺

盐

适量

胡椒粉

适量

蛋清

适量

水淀粉

适量

葱

适量

蒜末

适量

姜

适量

步骤

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末

2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

5.在将配菜滑炒一下，盛出备用

6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7.下入肉丝快速翻炒

8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

原料：猪拐肉500克、姜50克、酱油10克、芝麻油25克、盐2克、醋25克、味精1克各适量。

做法：

1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。

2、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。

3、切成的拐肉用汤冒热，盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用。喜欢辣味的朋友可以在调料中加红油。

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