姜撞奶是哪里的特色小吃呢？制作姜撞奶时要注意什么？

姜撞奶是广东的一道有名的小吃，有关它有一个传说。过去，在广东番禺沙湾镇，一个年老的老太太得了咳嗽病，听闻生姜水可以治咳嗽，但生姜水太辣，老太太喝不下来，儿媳就把奶倒进装生姜水的碗里。结论，过了一会儿，牛奶竟然凝结了。老太太用小勺子挖着吃完一口，通道润化如豆腐脑，只觉满嘴芳香。此后姜撞奶就在沙湾镇广为流传开。

姜撞奶：牛奶、姜汁的占比很重要，一般250克的牛奶，必须20克姜汁，150克姜片（生姜）可以榨成50至60克姜汁。鲜姜的姜汁，味儿偏淡，不适合做姜撞奶，一定要选择生姜，味儿才正宗，醇香。姜撞奶提议热吃，冷冻的姜撞奶，没有热的香嫩。

【姜撞奶】食物： 牛奶250ml、姜汁20克、白糖20克。在其中白糖可以换为老红糖粉，姜片要用生姜，姜汁味才香醇。仔姜尽管姜汁多，可是姜味偏淡。姜片冲洗整洁，切成片，用姜片榨汁器，轻按，把姜汁取下来。总数非常少，用果汁机，较为消耗，用榨汁器简易便捷，我们家平时都用手拉式的压汁器。

奶锅倒进白糖或老红糖粉，奶锅提议用瓷器或夹层玻璃，传热匀称，牛奶香醇。把牛奶倒进奶锅，广东省的姜撞奶都用最新鲜的水牛奶。要是没有水牛奶，可以用纯牛奶，最好是全脂牛奶的纯牛奶。一定不能用带有口感牛奶，或牛奶健康饮品。

开文火，而且用刮板持续搅拌均匀，让白糖纯白色融解。观查牛奶，如果有略微汽泡，表明牛奶烧开，这个时候可以发动机熄火。煮牛奶，我就用的是电滋炉，用最少火力点。假如用大火煮牛奶会外溢，还丧失牛奶的营养成分。把牛奶拿高，从高空倒进牛奶，与碗里的姜汁撞击。为了更好地照相，才把奶锅调低了。碗里如果有方便面，用汤勺撇掉。盖紧外盖制冷至凝固，醇香、滑爽、也有浅浅的清甜味，姜片的麻辣味，很好吃。

1、姜撞奶是番禺沙湾特产，相传它就是当地一个妇女偶然做出来的，当时家里的老婆婆生病了，打算用姜煮水来喝，但是放多了生姜吃着辣，结果媳妇又不小心倒上了点牛奶，之后发现碗里的姜汁牛奶凝固了，尝试喝两口结果味道特别好，就这样姜撞奶受到了大家的喜爱，一点点流传到了现在。

2、姜撞奶就是姜丝，牛奶按照一定比例，在高温下做成的一道甜点，吃起来口感相当好。

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