油炸酥肉怎么做

第一步：将鸡胸肉清洗干净，切成薄薄的条状，加入料酒、生姜、葱段。啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，在碗中倒入淀粉，在鸡胸肉上均匀的裹上一层淀粉。

第二步：在锅中倒入油，等到油五成热时，将裹好淀粉的鸡胸肉油炸定型，定型之后，将油加热到七成热，再复炸一遍，炸好之后可以就着辣椒粉、胡椒粉、孜然粉一起吃，也可以就着番茄酱或者沙拉酱一起吃，还可以用来做菜，这个就看个人的喜好了。

以上就是炸酥肉的方法了，在做炸酥肉时，腌制是肥厚吃那股关键的，在腌制的时，加入一点啤酒的话，那么腥味全无，而且外酥内嫩。

主料：猪肉660克。

辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。

步骤：

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。

3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。

4、放入肉片拌匀。

5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。

6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。

7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。