1.烧羊蹄,用刀刮。把两个脚趾切成两个。洗净焯一下备用。烫的时候记得加料酒。
2.电饭锅加开水,放羊蹄(水量不要超过羊蹄)。加入香叶、茴香、肉桂、花椒、干辣椒等香料(这次撒点迷迭香、紫苏)。加半勺醋,肉更容易糊。然后让它炖。
3.将羊蹄炖至皮脆筋软(200W电饭锅大约需要4 ~ 5个小时,时间越长越好,看每个人对软硬的要求)。将羊蹄捞出,转入炒锅,加入适量酱油、糖、盐。如果辣味不够,这个时候可以再加两个干辣椒。加入孜然粉,盖上锅盖,小火煨半个小时,然后去掉羊蹄,收汁装盘。
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