桂林米粉(卤肉粉)

桂林米粉卤菜牛肉的加工方法 怎样做桂林米粉的卤菜牛肉

1.将牛肉切成大块，洗净。

2.烧一壶水。烧开后加入牛肉和少许料酒和蒜粉。煮5分钟左右，去除杂质和血水。取出沥干水分。

3.锅洗净，放入牛肉，然后分别放入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香桂皮、香叶、胡椒粉、蒜粉。取一整块姜，拍松放进去，然后放葱，主要是多放料酒和酱油，少量盐和糖。可以的话可以放几片橘子皮或者一片柠檬。再加一点水，有望完全漫过牛肉。

4.然后大火烧开后小火炖3个小时左右，离火一晚上，第二天再煮，再小火炖3到4个小时，使其充分入味。然后等牛肉凉了，就可以拿出来，沥干盐水，放冰箱里。吃的时候拿出来切片就行了。