哪些菜可以做卤菜

可以做卤菜的蔬菜种类很多。常用的素菜有海带、香菇、金针菇、腐竹、竹笋、土豆、莲藕等。卤菜既可以做卤菜，也可以做红烧肉。卤菜常用的肉类有:鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭舌、鸭脖、兔头、鹅掌、牛肉等。

卤菜的鉴别方法

首先看颜色。正宗的卤菜颜色很自然，太亮的通常会添加人工色素。

然后就是气味。正宗的卤菜闻起来很醇厚，肉味很闷的可能加了一些添加剂。

终于直接尝到了。正宗卤菜入口的味道是正常的，没有什么奇怪的味道，而且越吃越香。