学做卤菜要学多久能学会

一般学炖菜的徒弟，一般4-5天就能学会。卤菜制作的关键是卤水的烹制和口味的调整，以及各种原料的卤制时间和温度控制等关键技术。只要掌握了这一系列技术，炖菜自然好用。

学会做炖菜要多久？

红烧肉成品的口感浓稠与否，老卤起着重要的作用。为了让卤水尽快产生老卤的效果，一般会用老鸡、猪骨等原料熬制高汤来做底汤，以弥补成品口感不浓的不足。

其实老卤和食材本身是互利的。老卤被食材变得越来越鲜越浓，被老卤煮得越来越香。这里最重要的关键是盐水维护。

卤菜是烹饪科学中冷食菜肴的总称，是各地区常见的家常菜。腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工、简单包装后即可食用。