宫保鸡丁的做法最正宗的做法窍门

在家怎么做宫保鸡丁 制作宫保鸡丁的方法

1.材料:鸡胸肉(225克)和花生(50克)。

2.辅料:葱(45g)、姜(10g)。

3.调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克

4.鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5cm的方块，姜蒜切片，葱切成小圈。

5.鸡丁加入少许黄酒和少许盐，用手反复抓，再加入干淀粉抓匀。

6.将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中拌匀。加入葱、姜、蒜，加适量水调成酱。

7.锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

8.锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后捞出浸泡在酱料里的葱、姜、蒜，在锅里煸炒10秒，然后把鸡倒回锅里，大火煸炒30秒，倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。