毕节地方特色美食

豆腐干

臭豆腐是当地的传统小吃。制作于清代道光年间，用炭火烧烤，再配以五香辣椒面。食之，皮脆肉脆，香味十足，素有“又臭又香”的美誉。

毕节汤圆

毕节人特别喜欢吃汤圆。有蜜枣、酸菜、橘饼、玫瑰、火腿等各种馅料，每种口味都不一样。是贵州著名的小吃。

威宁荞麦饭

它是用荞麦粒、米饭、加胡椒的熟火腿等油炸而成的。味道很正宗，是威宁地区很受欢迎的小吃。

威宁火腿

威宁火腿是毕节著名的传统食品，已有600多年的历史。威宁是高寒山区，畜牧业一直很发达。当地的彝族同胞每年都要制作腊肉，储存起来来年食用。这些独特的腊肉为制作威宁火腿提供了丰富的原料。威宁又叫宣威火腿，因为它靠近云南的伊威。

织金宫保鸡丁

为了纪念晚清大臣丁宝桢(又名丁)，宫保鸡丁以他的名字命名了一道菜——辣椒炒鸡。丁宝，贵州毕节市织金县人，清末被朝廷封为“少保亲王”，人称丁。由于他在山东、四川、贵州做官，这三个省都有宫保鸡丁美食。

夜郎八卦鸡

古代夜郎民族有用鸟骨预测吉凶的习俗。トトトトトトトトトトトトトトトトトトトトトӠӠトト1248

纳勇烧鱼

是一种用柴火烤制的风味独特的鱼干，俗称火把鱼。纳雍县东南有一条河，盛产鱼。因为河水清澈无污染，这里的鱼主要以昆虫和石浆为食。所以肉质鲜美，清香诱人，远近闻名。

威宁草海精品鱼

又名虾鱼、黄椒丁、小黄鱼。这种鱼不大，肉厚味美，在贵州很有名。草鱼吃起来像虾。原来钓到的鱼肚子里或者嘴里有完整的红虾。这是因为鱼贪吃，往往肚子里的虾还没消化完，另一只虾就在嘴里了。

香辣竹荪焖鸡

竹荪是织金县的名产。是寄生在枯竹根部的隐生植物。因其形状略似网状干白蛇皮，故称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类皇后”。自古以来就被列为“草八宝”之一。用竹荪和鸡肉炖，味道鲜美，营养价值非常高。