鸡丁不是鸡的特定部位，鸡的大部分部位都可以做成鸡丁。
鸡丁是指在制作菜肴之前，由鸡肉加工而成的一厘米左右的肉丁。将鸡肉切成鸡丁的目的是为了使鸡肉受热均匀，缩短菜肴的烹饪时间。
以鸡丁为主要原料制作的菜肴有宫保鸡丁、辣椒、酱爆鸡丁等，其中宫保鸡丁是国内外著名的传统菜肴。宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带辣，是其特色之一。宫保鸡丁口感丰富，鸡肉鲜嫩中带着花生特有的酥脆，入口鲜脆，肉质滑脆。甚至在2018年9月，宫保鸡丁还被大众评选为中国十大经典名菜之一。
