豆豉鱼用什么鱼做

豆豉鱼的做法步骤是什么 鱼身要怎么处理好

1.将草鱼宰杀，去鳞，洗净内脏，切下鱼头，去骨刺，将鱼身的肉与尾部连在一起，十字刀切，青红椒切粒。

2.将鱼头和鱼肉均匀裹上干淀粉，放入热油锅炸至金黄色，捞出，摆成鱼形放在盘中。

3.锅里留少许油，放入豆豉，下青红辣椒炒出香味。

4.用白糖、料酒、盐、胡椒粉、香油翻炒，淋在盘中的鱼上。