豉汁蒸排骨：
排骨；香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
豉汁排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
豆豉清蒸排骨
排骨250克；豆豉1.5汤匙；生姜1块；香葱白4根；大蒜4粒；辣椒粉1汤匙；
老抽几滴；干1汤匙；黄酒1汤匙；酱油1汤匙；盐适量；
豆豉清蒸排骨做法和步骤
1排骨用清水漂几次至水变清，然后沥干水分。将葱姜蒜切成末。排骨里放葱姜蒜末、酱油、黄酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和适量盐充分抓匀腌40分钟以上。下豆豉抓匀。蒸锅放水烧开，然后将豆椒排骨平铺在盘子上，加盖，大火蒸30分钟，即可。
香菇清蒸排骨
排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
香菇清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
酱蒸排骨
排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；
淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
酱蒸排骨做法和步骤
1排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；
2腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。
荷香糯米排骨
猪肋排1000克；荷叶，姜；蒜；糯米200克；
生抽40克；老抽15克；白砂糖15克；二锅头15克；
做法和步骤
1猪肋排1000克，因为要生腌排骨，建议泡2、3个小时，除去血水，荷叶一张，姜蒜适量剁碎碎，糯米约200克，提前泡个大半天，姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克，再放入老抽15克，再放入白砂糖15克，再放入二锅头15克，所有搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上；
2泡好的糯米沥干水分，糯米和腌好的排骨混合均匀，荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，我这些排骨包了两张荷叶，根据你自己的量调整吧。
3封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时。（小火蒸的时间可以缩短，但我为了排骨软烂，糯米能更加融入排骨的味道，所以蒸的时间比较长，一般40分钟能保证排骨和糯米都熟了）；
4装盘，吃的时候剪开荷叶就行了。
5今天的菜搁家宴里绝对算高端大气上档次，还倍儿简单！
6几个字就能概括：腌一腌、包一包、蒸一蒸，就ok了！
花旗参蒸花生排骨
花旗参片10克；脆排骨300克；花生100克；枸杞10粒；
姜10克；花雕酒1汤匙；生抽1汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；香油1汤匙；
花旗参蒸花生排骨做法和步骤
1脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用。
2花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次，让排骨更入味。
3备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟。然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可。
黄花菜木耳清蒸排骨
排骨；黄花菜；木耳；花菇；葱；姜；
盐；老抽；白糖；料酒；五香粉；
黄花菜木耳清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后，控去水。黄花菜木耳花菇用温水泡发。用适量的盐、老抽、白糖、料酒、五香粉将排骨拌匀后腌制，腌制时间长一点。
2泡发的木耳花菇洗净后，花菇切成片和一半木耳铺在盘子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。将黄花菜打结，和其余的花菇木耳撒在排骨上。最后把葱粒姜片放在最上面。用保鲜膜包住。
3冷水上锅，锅开后大火蒸1个小时左右，关小火慢蒸30分钟，关火。出锅前倒掉多余汤汁撒上葱花，即可。
微波炉腐乳排骨
猪排骨；
花椒水1茶匙；生粉1茶匙；玫瑰腐乳2块；玫瑰腐乳汁2汤匙；
做法和步骤
1准备材料。
2【排骨清洗与去腥处理】：排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净；洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉；加入1茶匙花椒水；用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。用清水把排骨冲洗干净备用。
3【腐乳汁调制过程】：用筷子夹2块腐乳放在小碗里；用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里；用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。
4【微波炉版腐乳排骨制作过程】：1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里；2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹；3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内；4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟；5.取出锅，撒入切碎的香葱段即可。（没有微波炉可以改用清蒸的办法将排骨蒸熟也可）
糯米排骨
糯米；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；排骨；粽叶；
酱油；盐；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；
糯米排骨做法和步骤
1小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。
3粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！
5蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。
香菇豆豉蒸排骨
干香菇；排骨；葱；姜；蒜；豆豉；淀粉；
盐；糖；料酒；
香菇豆豉蒸排骨做法和步骤
1干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；
2排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；葱姜蒜和豆豉切碎；
3起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀；
4添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；
5入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。
糯米蒸排骨
猪肋排500克；糯米120克；鲜紫苏；葱花；
蚝油1汤匙；盐；黄酒1/2汤匙；胡椒粉1/2茶匙；花生油；
糯米蒸排骨做法和步骤
1提前将糯米用清水泡发6小时以上。排骨漂洗干净后，加黄酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡粉抓匀后腌制20分钟以上。
2将紫苏叶洗净。把叶子铺于蒸笼上。
3糯米沥干水，滴入花生油，调适量盐拌匀后，均匀裹在排骨上。把裹好糯米的排骨铺在蒸笼内，表面撒适量糯米，入蒸锅蒸熟，上桌前撒上葱花即可。
清蒸排骨
肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；红甜椒；葱；姜片；
精盐；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉；
做法和步骤
1准备材料。
2肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；
3肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
4豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；
5准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)
6将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；
7蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；
8将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。（我家用的是竹制的蒸笼，当然，一般的不锈钢碗什么的都可以的）
粉蒸排骨
排骨；米粉；葱；姜；蒜；
料酒；豆瓣酱；郫县豆瓣酱（可不加）；黄豆酱（可不加）；油；盐；酱油；
粉蒸排骨做法和步骤
1葱姜蒜切片，排骨切段洗净；锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。
2放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会，其实只要有豆瓣酱即可了，如果喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱，喜欢甜口的可以加黄豆酱，当然，口味重的三种都加，也不影响口味哈。
3排骨放入少许盐（那些酱就够咸了哈），料酒、酱油，炒好的酱，再加入米粉拌匀；将排骨放在紫薯上，盖上盖子，上锅蒸30分钟即可。
土豆蒸排骨
中型土豆；排骨；葱；姜；蒜；
料酒；生抽；蚝油；
土豆蒸排骨做法和步骤
1葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；
2汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟；
3排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
4土豆切滚刀块，铺到盘中；
5排骨铺在土豆上，撒上葱丝；
6锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
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