家庭自制豆豉到底要发酵几天

发酵大概需要15天。豆豉的发酵过程是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆类中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，从而赋予豆豉固有的独特风味。

自制豆豉发酵需要几天？

自制豆豉要全是小粒黄豆，煮之前需要泡8个小时左右。

豆豉营养价值极其丰富，包括蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁、钴、硒、钼等。

豆豉作为调料，可以用来煲汤、炒菜，也可以直接蘸着吃。