吃纳豆有什么好处,什么是纳豆?纳豆对我们有哪些好处?

纳豆是什么豆（每天吃纳豆的好处）

纳豆是日本人餐桌上一种食物的名称，但我们中国人却认为纳豆是发酵的黄豆。

那么，纳豆是豆豉吗？纳豆和豆豉有什么区别？

纳豆是豆豉吗？

纳豆来自中国。纳豆类似于中国的发酵豆和怪味豆。古书记载:“纳豆，我国自西汉始，刚刚制成。”纳豆起源于中国的发酵大豆。

豆豉是将大豆或大黑豆浸泡，蒸(煮)透，使之醇香的一种食品。

纳豆有一种酶叫纳豆激酶。据说这种纳豆激酶让日本人的平均寿命增加了十年。

纳豆和豆豉的区别

我国的豆豉历史非常悠久，大约有2500年的历史。豆豉也用了大约1000年才传到日本。是当时日本的禅僧送到寺庙的，是僧人补充蛋白质的关键成分。据说是寺内所制，所以有个日本俗名——“纳豆”。历史上很长一段时间，纳豆都是发酵大豆。11世纪中后期，米托地区出现了一种金属拉丝大豆发酵食品。据传说，这是米托的将军们把煮在麦秸胶囊里的大豆作为军用口粮。过了几天，发现粘丝长出来了，有一种独特的味道。之后在民俗中广泛流传。那时候这种食物叫纳豆，小宇觉得可能是一种仰慕。寺庙里的北约让普通人难以下咽。在当时属于高端食品，制作相对简单的金属拉毛发酵豆时被称为“纳豆”。

就食物而言，虽然纳豆和豆豉属于同一家族的食物，但是纳豆的口碑却远远高于豆豉:

第一:从保质期层面

纳豆的生产加工时间是三天，而豆豉至少一个月。在没有冰箱的时代，纳豆只能在冬天吃，豆豉随时随地都可以吃。但是今天大家已经想尽一切办法增加食材的保质期，对吃新鲜食材更加尊重。虽然保质期长的食品口感有特色，但也难免造成一些不利于身心健康的有害物质。豆豉含盐量高，不适合经常使用。而纳豆的生产加工中不需要食用盐等防腐剂，显然更符合当代科学膳食标准。

第二:保健的功效。

豆豉和纳豆都属于发酵食品，都是利用病菌将不易消化吸收的大豆转化为非常容易消化吸收的碳水化合物食品。豆豉不需要添加疫苗，但豆豉是由空气体中的病菌发酵而成，所以豆豉中的病菌种类繁多，成分多样多变。豆豉的味道关键在于加入的各种调料，如姜片、辣椒、朝天椒等。由于加入了大量的食用盐，不仅豆豉中的细菌被解决了，而且活性酶也基本被破坏消失了。为了保证服用安全，豆豉必须加热、油炸或炖制，并彻底灭菌。如果食用含有有害黄曲霉菌的豆豉，会继续引起食物中毒。

纳豆的传统方法是利用麦秸上的枯草芽孢杆菌来生产酒精，但是也有少量霉菌，所以传统纳豆有臭味，但是相对的菌种很少。

无论生产加工方法是否相同，纯破壁纳豆菌发酵的纳豆营养成分都是相似的。纯破壁纳豆菌保证了纳豆的品质，几乎没有其他霉菌。纳豆菌总数占较大优势，合理抑制霉菌。

自己做的纳豆有时候会出现金属拉丝短或者没有拉丝的情况，出现这种情况的关键原因是纳豆噬菌体的感染。最好不要马上吃。像豆豉一样加热灭菌服用更安全。

第三，深度开发使用价值。

豆豉虽然历史悠久，但几千年来做法并没有大的改进，加工技术还停留在小作坊。因为含盐量高，不太可能作为调料成为饭桌上的主角。但是纳豆不含盐，搭配各种食物都能营养丰富。纳豆中的各种水果酶是其他食材无法替代的。

各种地区都说纳豆有各种奇妙的实际功效，比如降血压、防血栓、降血脂。那么纳豆是豆豉吗？纳豆和豆豉有什么区别？

纳豆怎么吃比较好？

1.晚餐吃纳豆的实际效果最好。服用纳豆1小时至12小时后，纳豆活化酶会发挥作用，溶解静脉血栓。据调查，脑梗塞、心肌梗塞等各种静脉血栓多发生在早晨和周一。所以每天晚上或者周日吃晚饭的实际效果是最好的。

2.纳豆尽量不要加热。纳豆活化酶不耐高温，加热到70℃特异性消失。所以直接吃生食的实际效果最好。

3.纳豆应该每天都吃。纳豆活化酶进入体内后，特异性保持半天左右。所以每天尽量吃30g，100g最理想。