白鸡丁怎么做

白果鸡丁是一种中医实用保健食品，具有敛肺平喘、祛痰止咳的功效。食物的味道很独特，有鸡肉鲜嫩的香味，还有银杏特有的药香。咸淡适中，满嘴都是口水。

1.将鸡肉切成1.3厘米见方的方块，放入碗中，加入蛋清、盐和菱角，混合并定尺寸。将白果的硬壳剥掉，放入热油锅中炸至六成熟，去掉薄衣，洗净备用。

2.用特制的煎锅加热，加入猪油。油烧至六成热时，用勺子将鸡丁打散，加入白果，搅拌均匀。煮熟后，将油倒入漏勺中，沥干油。

3.原锅中加入猪油25g，将葱放入锅中，然后煮料酒，加入汤、盐、糖、味精，倒入鸡丁、银杏，翻几下，用菱角勾芡，倒入香油，翻几下，即可食用。