鲁菜的代表菜有一级豆腐、葱爆海参、三线鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油煎双脆、原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等等。鲁菜是中国四大传统菜系之一，也是黄河流域饮食文化的代表。
鲁菜对北京、天津、华北、东北烹饪技术的发展影响很大。
油焖大虾是鲁菜中最畅销的菜肴之一，也是最容易掌握的菜肴之一。
