鲁菜四大名菜之首

鲁菜的四大名菜是:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱爆海参、宫保鸡丁。鲁菜起源于春秋战国时期的齐、鲁，形成于秦汉时期。它是中国八大菜系之一。鲁菜是中国覆盖面最广的地方菜系，覆盖京津塘和东北三省。

春秋战国时期，出现了《齐鲁尧传》。它以牛、羊和猪为主要原料，擅长制作家禽、野味和海鲜。西周秦汉时期，鲁的都城曲阜和齐国的都城临淄都是相当繁荣的城市，餐饮业也很发达。

鲁菜特色:1。咸鲜为主:鲁菜讲究原料的优良品质，以盐增色，汤汁浓鲜，调味咸纯，突出原汁原味。2.烹调火候精湛:鲁菜突出的烹调方法有爆、烤、拉丝，尤其是爆、烤为世人所称道。3.擅长煲汤:鲁菜以汤为佳肴之源。4.擅长做海鲜:做海鲜和小海鲜是必须的。5.讲究礼仪:受孔子礼食思想影响，讲究排场和饮食礼仪。