中国八大菜系四大菜系

八大菜系（中国八大菜系）

中国八大菜系。你的家乡有这些菜系吗？你最喜欢哪种菜肴？

中国饮食文化历史悠久，博大精深。自然形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。有句话说:东甜西辣，南淡北咸。因为气候、地形、历史、物产、饮食习俗，形成了东、西、南、北不同的口味，但经过漫长的演变，也形成了一套当地的烹饪工艺和独特的风味。

八大菜系各有什么特点？他们擅长什么烹饪方法？有哪些名菜？让我们来看看！你最喜欢哪种菜肴？

1.鲁菜

鲁菜是中国四大传统菜系之一，历史最悠久，技术最丰富。也是黄河流域饮食文化的代表。鲁菜最大的特点是香、鲜、炖。还很注重清汤的调制，色泽清亮鲜嫩，汤汁奶油醇厚。最擅长蒸、烧、煎、炸、煮。鲁菜的特点是高雅、典雅。

代表菜有:油焖大虾、一级豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。

2.川菜

川菜是中国烹饪的大师。正宗的川菜以四川省成都和重庆的菜肴为代表。其特点是善用辣椒、花椒，菜式多样，口味多变。平时川菜以家常菜为主，最受欢迎的还是日常口味。最擅长炒、蒸、烤、烧。具有浓郁的地方风味，也融合了东西南北的特色，也是美食爱好者的最爱。

代表菜有:宫保鸡丁、水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、板栗红烧肉、鱼香肉丝等。

3.粤菜

粤菜源于中原，传承了“百吃不厌精，百吃不厌精”的中原美食风格，所以粤菜的做法是复杂而精细的。粤菜原料广泛，善于变化，用量精而细，装饰绚丽多彩，口味相对清淡，在清淡中求美，追求色、香、味、格调。烹饪擅长煎、蒸、烤、炸、炖、煮等。菜品滑而不腻，菜品种类繁多。

代表菜品有:水煮鸡、汤宝宝、水煮虾、蒜蓉骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。

4.苏菜

江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。特点是浓而不腻，淡而不稀，保持原汁原味，鲜、香、脆、嫩、脆。烹饪上擅长炖、焖、蒸、煎、煨。素有天府之国之称的江苏，江河湖泊以淡水为主。菜品风格清新淡雅，做法精致，让人食欲大增。

代表菜有:狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、糖醋桂鱼、清炖甲鱼等。

5.闽菜

闽菜是中原汉族文化和闽粤文化的融合。由于福建位于东南沿海，它盛产海鲜，并以烹饪美食而闻名。在所有色、味的基础上，追求鲜、咸，尤其是“香”，最有特色。烹饪擅长煎、滑、炸、煨。福建四季如春，也是做汤的好气候。素有“火爆多变”之称。

代表菜有:佛跳墙、红槽鱼、炸双酥、荔枝肉、沙爹面、醉排骨、肝花、盐水虾等。

6.浙菜

浙菜富有江南特色，历史悠久。它是中国著名的地方菜肴。浙江靠近东海，气候温和，鱼虾丰富。它也是著名的风景胜地，它的菜肴就像风景一样。青山绿水，秀美雅致，令人心旷神怡。其特点是清、香、嫩、鲜、嫩，烹饪中最擅长煎、炸、会、炖、炒、蒸、烧。

代表菜有:西湖醋鱼、东坡肉、干菜炖肉、冰糖甲鱼、杭州炖鸡、龙井虾仁、蜜汁莲藕等。

7.湘菜

湘菜又称湘菜，是汉族八大菜系之一，历史悠久。湘菜制作精美，用料广泛，口味多变，色彩实用。以辣椒为原料，味道鲜美，酸辣，软嫩。制作方法是煨、炖、蜡、蒸、炒。相对来说，湘菜更擅长煨制。

代表菜有:剁椒鱼头、金鱼戏莲、清蒸腊肉、安祖鱼翅、东安鸡、辣子鸡、泡肚等。

8.徽菜

徽菜以安徽特产为主要原料，就地取材，使菜肴的地方特色特别突出，并保证其新鲜度。其特点是注重火力，突出原味，注重食补，保持原味。徽菜以烹饪山野海鲜而闻名，更擅长煮、炖、焖等技巧。徽菜做菜用油还是有一定讲究的。应该有自种自榨菜籽油。

代表菜有:蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三江酥鸭、清蒸鸡、无为鸭、炸虾丝等。

以上八大菜系你都吃过吗？你的家乡有什么特色菜吗？你还吃过哪些名菜？欢迎大家在评论区留言。