荷兰豆炒的很脆有毒吗

荷兰豆有毒是因为没有完全煮熟，和脆不脆关系不大。荷兰豆中有大量的皂甙和红细胞凝集作用。如果没有完全煮熟，这些物质可能没有被完全破坏，吃后会引起胃部不适。

炒出来的豌豆脆不脆有毒？

你可以先把荷兰豆焯一下，然后再炒。热烫并不能使它们更加丰富多彩，但也使它们更容易彻底煮熟。

荷兰豆中的皂甙和红细胞凝集不耐高温，只要煮透就可以去除。