荷兰豆特别脆

荷兰豆微毒。如果它们炸得脆脆的，没有生豆的味道，那它们就没有毒。为防止中毒，荷兰豆可在食用前用开水焯一下或用热油炒一下，直到变色、熟透才可放心食用。荷兰豆是蝶形花科豌豆属的一年生缠绕草本植物，高90 ~ 180 cm。荷兰不产荷兰豆。它被称为荷兰豆，因为荷兰人把它从原产地带到了中国。

圆形的荷兰豆也叫蜜豆或蜜豆，扁形的叫青豆或荷兰豆、莲子豆、刀豆，主要是食用嫩荚。它们起源于中国沿海和西亚。荷兰豆嫩荚脆香，营养价值高。

荷兰豆的进化:

荷兰豆是一种常见的豌豆，原产于地中海沿岸和西亚。荷兰种植豌豆历史悠久，目前在发达国家非常普遍。美国食荚豌豆占豌豆种植面积的90%以上。我国自汉代开始栽培，现已遍布中南地区。近年来，北郊种植面积迅速扩大。

17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治着东南亚的台湾省和南洋群岛，从世界各地带进了各种进口商品，因此当地居民开始称之为荷兰豆。后来在咸阳洋过了时代的闽南人和潮汕人把它们带回了老家，也用了当地的名字，叫荷兰豆荷兰豆。

有意思的是，“荷兰豆”在荷兰被称为“中国豆”，这只是双方的一种适度幽默。这毫无意义。