先用开水搅拌面粉,再加入冷水,和面。切一块面粉,用手搓成粗细均匀的条状,捏成大小均匀的面糊,撒上面粉,搓圆,用手掌压平,然后擀面团。擀好后,把拌好的馅放在面团中间,慢慢揉。
蒸饺皮的制作
用蒸饺皮做面团的时候,可以放三分之一的淀粉,这样蒸出来的面团看起来很光亮,而且面团可以用热水擀得很薄,不容易断。
擀面团是关键。两只手一起放在擀面杖上,一只手固定位置,另一只手一边用力擀面杖一边向上推面团。右手不动,左手擀面是顺时针旋转;反之,逆时针转。
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先用开水搅拌面粉,再加入冷水,和面。切一块面粉,用手搓成粗细均匀的条状,捏成大小均匀的面糊,撒上面粉,搓圆,用手掌压平,然后擀面团。擀好后,把拌好的馅放在面团中间,慢慢揉。
擀面团是关键。两只手一起放在擀面杖上,一只手固定位置,另一只手一边用力擀面杖一边向上推面团。右手不动,左手擀面是顺时针旋转;反之,逆时针转。
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