蒸饺，又称烧麦、小米、烧麦、烧美、烧美、桂蓬头，在日本被称为Jiong。它是一种以热面条为皮和馅，在笼子里蒸的小吃。像石榴一样，洁白晶莹，馅薄，香味鲜美。味美可口，兼有小笼包和锅贴的优点，常被百姓作为宴席佳肴。
蒸饺的做法
准备肉末，蘑菇和洋葱。糯米泡几个小时，然后笼蒸。称取面粉，加入开水，用筷子搅拌，加入冷水，和面，静置20分钟。用手掌挤压剂，擀面团。锅里放油，放入肉末，翻炒至变色，放入香菇和青椒翻炒。加入酱油、盐等。将蒸好的糯米倒入锅中翻炒。汤略干，然后就可以出锅了。把馅料包在面团里，蒸10分钟。
蒸饺名字的由来和传说
一种说法是:早些年茶馆里卖蒸饺，食客们一边吃着热腾腾的蒸饺，一边喝着浓浓的砖茶或各种小叶茶。所以蒸饺也叫“卖”，意思是“顺便卖”。也有人说，因为蒸饺的边缘像花一样微微起皱，所以又叫“微美”，意思是“边烧边美”；还有一种说法是，蒸饺本来叫撮子包，因为他觉得它的名字不雅。它被重新命名为蒸饺，因为它的边缘像一个快速成熟的麦穗。
