煮鸡蛋蛋黄发绿是怎么回事

煮鸡蛋的蛋黄变绿是因为鸡蛋经过长时间的蒸煮，会释放出硫化物，硫化物会与鸡蛋中的铁发生反应，生成绿色物质。在煮鸡蛋之前，你可以在鸡蛋上破一个小洞，然后放在水里煮。当你把它们拿出来的时候，更容易把它们剥开。鸡蛋不能和黄豆、柿子一起吃，不利于人体消化。

为什么煮鸡蛋的蛋黄会变绿

煮鸡蛋蛋黄变绿，是因为鸡蛋在煮的过程中，其中的蛋氨酸会产生硫化物，与鸡蛋中的铁元素反应生成硫化亚铁，从而造成鸡蛋在煮的过程中产生绿色物质。

2。脱壳方法

煮鸡蛋之前，可以在鸡蛋上破一个小洞，然后放入沸水中煮。鸡蛋会在开水中不断翻滚，沸腾后水分子剧烈运动，所以会进入鸡蛋。正是鸡蛋和蛋壳的逐渐分离，才可以很容易地剥开。

3。食用禁忌

鸡蛋不能和黄豆一起吃。两者都含有大量蛋白质物质，一次性摄入后可能导致消化不良。鸡蛋不能和柿子一起吃，柿子和鸡蛋中的鞣酸会产生凝固的物质，无法消化排出。