紧急求助泗阳酸菜羊肉的做法

食材用料

羊肉半斤相克食物

香菜一20克相克食物

粉条一袋

酸菜一袋

盐10克

味精10克相克食物

鸡精10克

酸菜羊肉的做法

1把酸菜放进锅中煮熟

2煮粉条

3把煮好的粉条倒入酸菜锅中，开始放，盐，味精，鸡精

4把羊肉煮熟

5挑出羊肉

6把羊肉放入锅中，小焖一下，等待出锅就好。

用手机看这道菜做法

小贴士

买好的酸菜，切成条，羊肉切片，小火慢慢炖酸菜，把汤煮出味道。

泗阳酸菜羊肉的做法如下：

准备材料有羊肉片，酸菜，葱，姜，干辣椒，绿豆，米醋，大料和鸡精；将羊肉切至成片，放在水中煮开，加入少许适量绿豆、葱、姜；煮开倒入米醋，大料，去除膻味，关火；将酸菜浸泡水中半小时，清洗干净，控干水分备用；在锅内倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒；酸菜开后，将煮好的肉放人锅中，炖12分钟后，放入鸡精出锅，即可。

酸白菜羊肉是一道特别美味的菜。在饭店里或者是在我们自己家里面也会经常看到的一道菜。它的做法是比较简单的。对于羊肉的看法，基本上可以说是两极分化。喜欢吃羊肉，人特别喜欢，而不喜欢吃羊肉的人，一口都不吃。这是因为羊肉身上有一股膻味儿，这种味道有的人很喜欢，而有人不喜欢。对于羊肉来说怎么处理好这股羊肉的膻味儿就是很重要的。

酸白菜羊肉，用酸白菜去除羊肉的膻味儿是一个很好的方法，会让羊肉显得不是那么的腻，非常的爽口和美味。不仅有酸菜的酸味，而且还有羊肉的清香。但是对于做酸菜羊肉最为重要的一点就是对于羊肉的处理。羊肉如果处理不好的话会影响人的食欲。所以去除羊肉的腥味是一个很重要的一个步骤。可以采用一些小方法去去除羊肉的腥味，比如将白萝卜和羊肉一起放在水中煮，然后再把羊肉捞出来，可以去除羊肉的腥味儿。或者是采用山楂和羊肉同煮的方法，这个效果会更好一点，也可以用核桃。对于羊肉的去腥有很多方法。选择自己最拿手的一种，去把羊肉的腥味去掉，这个是比较关键的一步。

而除了去除羊肉的膻味是值得注意的一点以外，酸菜的做法也是需要注意的。因为如果酸菜制作过程中时间没有把控好，会很影响酸菜的口感。酸白菜羊肉做法就是先把羊肉去腥之后，然后把酸白菜连同葱姜蒜之类的配料以及再加调味品翻炒，倒水将白菜煮开，等水烧开之后，把去了腥羊肉放入酸菜当中一起煮，用中火炖，再加入盐等调味品。在出锅之后可以选择加点香菜。这个味道也是不错的。做出来的酸白菜羊肉的营养价值是高的，羊肉具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用，尤其具有驱寒的作用。而酸菜可以促进消化，增加食欲，酸菜羊肉汤就很绝。

1、主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。

酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料酒、香油略腌，葱、姜切末备用。锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。

2、

（1）用料：羊肉片（前腿肉）400克，酸菜350克，金针菇1把，姜（剁成姜末）1片，蒜（剁成蒜末）2瓣，红枣2颗，香菜05根，鸡精1勺，味极鲜1-2勺，料酒1勺。

（2）起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可，刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用，热油爆炒蒜，姜末，出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟，关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦。

3、主料：羊肉500g，酸菜200g，配料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、青蒜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量。

羊肉切块焯去血水。酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。起油锅爆香辣椒和蒜。加入羊肉继续翻炒。加入酸菜继续炒出酸味。加水。加入老抽，八角和桂皮。煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。快起锅时撒入青蒜增加香味。出锅装盘。

酸菜配羊肉怎样制作，开胃又下饭，好吃到停不下来呢？

相对比较传统的酸菜肥肉，用的是五花肉，可是我爸爸不喜欢吃，也因而我们家之后就一直做酸菜炖羊肉。羊肉绰水后小火慢炖，膻气早已除掉一大半，汤汁醇正美味，炖的类似时再放入酸菜丝，小火咕噜着，闻着这醇香的味道，就忍不住淌口水呢。

惦记着就和爸爸妈妈一商议，下午就吃这个了，电冰箱中赶快拿出来羊腿肉解冻。冬天时多吃羊肉，恰好是应一会儿食，羊肉归属于清补的肉制品，不易上火还可以提高免疫力，老人和小孩吃尤其适合。搞好的酸菜羊肉配搭白米饭或是炒面吃都能够，想炒面吃的东西能够多留一些汤汁。这儿花朵就和小伙伴们共享，作法非常简单又十分好吃的一道铁锅炖菜，都来试试吧。

酸菜炖羊肉食物提前准备：羊腿肉600克酸菜丝400克冬茹生姜片适当八角、麻椒、良姜植物油、米酒、生抽酱油、盐作法：

600克的羊腿肉切割成块状，清洗后放入冷水中，烧开绰水。能够看见，烧开前的血沫或是蛮多的，等水开后再维持文火煮5min。

焯好一点的羊腿肉捞起来，再切割成一小块预留。炒菜锅内放入少量植物油，烧开后放入冬茹生姜片、八角、麻椒、良姜等，煸炒进行爆香。

然后倒进羊肉块，淋入少量米酒，倒进2炒勺生抽酱油，煸炒匀称。然后放入少量的温水，水可以多一些，终究要炖长时间。等烧开后，维持中小火先炖30min，这儿无需加盐。三十分钟上下，汤汁能够降低一半，因此一开始一定把水放足了，正中间最好不要加上。

在放入酸菜以前，我就用漏勺把香辛料撇出去了，尤其是麻椒，吃的时候较为麻嘴，因此弄出去吃的时候就方便了。放入酸菜丝翻拌后，尝一尝汤汁酌情考虑加盐，再炖15min上下。

酸菜能够有效的均衡肉类食品的油腻腻口味，而羊肉则去除开腌渍酸菜的酸酸的口味，是极佳的组合，来试一试喽！

羊肉酸菜做法如下：

原料

羊肉500g、酸菜200g、食盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、调和油适量、胡萝卜适量、蒜苔适量、柿子椒适量

1、羊肉切块焯去血水。

2、酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。

3、起油锅爆香辣椒和蒜。

4、加入羊肉继续翻炒。

5、加入酸菜继续炒出酸味。

6、加水。

7、加入老抽，八角和桂皮。

8、煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。

9、快起锅时撒入青蒜增加香味，装盘即可

10、羊肉酸菜成品图

材料：羊排1斤，酸菜250g，金针菇300g，生姜20g，葱两根，油50g，生抽30g，醋10g。

详细制作步骤：

1、羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，一道大寒补身下饭的好菜。

至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。

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