金丝虾球的做法，金丝虾球怎么做好吃，金丝虾球

原料很简单，就只有虾，土豆还有沙拉酱，沙拉酱选香甜味的

2

先把土豆切成薄薄的片，再切成细丝（这里比较考验刀工和耐心）

3

切好的土豆丝泡水10分钟

4

鲜虾去虾头虾壳挑去虾线，在虾肉头的位置开个口，看图

5

再把虾尾巴穿过刚刚开的口子，成虾球状，用少许盐和料酒腌制一会

6

锅加油，烧至7成热，土豆丝控干水倒入锅里炸至金黄（如果不想用太多的油，可以分次炸土豆丝）

7

炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油

8

虾加少许的蛋液和淀粉抓匀

9

锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄，出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油

10

炸好的虾球

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把虾球加适量的沙拉酱，拌匀，让每个虾都完整的沾到沙拉酱

12

最后用土豆丝包裹住虾球就可以了

小窍门

1：土豆丝要切有多薄切多薄，一定不能粗了

2：土豆丝切完后要泡水泡走里面的淀粉，以免炸的时候炸成糊糊了

3：炸土豆丝时，油温一定要达到7成热以上，如果锅里的油不多时不要把土豆丝一次过放进去，以免油温迅速下降，可以很批次炸土豆丝

4：最后一步炸好的虾球可以蘸多点的沙拉酱，让沙拉酱包裹整个虾球，然后抓一把土豆丝包裹住虾球就可以上盘了

使用的厨具：炒锅

虾球做法一，

材料

鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精

做法

1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。

2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。

3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，（我因为忘记买淀粉了就用炸粉代替，所以虾发红色）

虾球做法二，

材料

"虾子 15只","凤梨罐头(小) 1瓶","沙拉酱 适量","米酒 1小匙","盐巴 少许","黑胡椒 适量","地瓜粉 适量"

做法

1:虾子去壳、开背、剔除肠泥备用。

2:用盐巴将虾肉先抓腌至虾肉表面稍有黏稠性时再以清水将盐份稍洗(虾子口感会较清脆)，接着用米酒先腌10~15分钟。

3:将腌好的虾子两面均匀沾上地瓜粉。

4:待油温升高再将虾子入锅油炸。(虾子刚下锅时不要马上去翻动，这样面衣容易脱落)

5:待虾子变红，开背处变白，即可起锅滴油或是用餐巾纸稍微吸一下油。

6:将凤梨片铺放入盘面再将虾仁摆盘撒上点黑胡椒增加香气，最后淋上沙拉酱，就做好罗!!

虾球做法三，

材料

"白虾 300g","青葱 3根","蒜头 5宽","辣椒 1～2条","蛋白 1/3颗","盐 1小匙","米酒 少许","太白粉 少许","香油 少许","胡椒粉 少许","酥炸粉或地瓜粉 少许",

做法

1:白虾去壳去肠泥洗净后用厨房纸巾吸干水份 青葱洗净切葱末 蒜头切片 辣椒切末 备用

2:取蛋白加入盐调匀放入虾仁米酒及少许的太白粉抓匀腌制约5分钟

3:将虾仁略沾酥炸粉后全部放入热油锅内即可关火用油的温度就可将虾仁熟透且口感也不会过老

4:另取炒锅加入少许的香油放入青葱蒜片辣椒炒出香气

5:将虾仁捞起沥油放入加入胡椒粉拌匀

6:美味香酥椒盐虾球上桌罗

买了点虾球回来，想边追剧边吃虾尾的，可是等所有配料都准备好了才发现，我貌似不太清楚龙虾尾要炒多久合适，炒时间短了怕不入味，炒时间长了怕肉撒了，虾球到底炒多久合适，龙虾要怎么做才好吃呢？

虾球要炒多久

要根据虾球的数量和火力的大小来决定，虾球下锅之后翻炒至变色，然后依次放入作料，等作料都放完后在加入少量的开水或是啤酒炖煮。等汤汁收的差不多的时候就可以关火，把虾球盛出来了。这样一盘美味的虾球就做好了。

虾球怎么做才好吃

1准备小龙虾一千克

2把小龙虾虾球摘掉，右手掐虾尾中部，把虾线拉出。然后拿牙刷把虾球对准水龙头，把虾球肚子部分刷洗干净，然后放盆内加少许盐，把虾球用手揉搓一遍，再次冲洗，虾球就干净了

3把洗干净的虾球沥水备用

4再把烧虾球用的部分调配料准备就绪，把葱蒜姜去皮洗净，准备干辣椒段六段，花椒五粒

5平刀把蒜瓣拍裂缝，不要拍烂，主要能让其出味即可，葱切葱花，姜切片

6锅洗净上炉，加三克色拉油，把准备好的花椒和辣椒段下锅，开小火煸香

7再把姜蒜下锅炒出香味

8接着把沥干水分的虾球倒入锅内，开中火把虾球炒两分钟

9往锅内加一克盐，再翻炒几下

10然后锅内加适量的水，没过虾球即可，盖上锅盖调大火烧一分钟，再调小火焖烧五分钟（入味主要是在这小火焖烧四分钟上）

11待锅内还剩三分之一的汤汁时，这时的虾球已熟，调微火进行调味，加陈醋两克，白糖两克，耗油六克，撒白芝麻一克

12再把切好的葱花撒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了

虾球有几种做法

1、金盏青芥炸虾球

食材：冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。

制作：

1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。

2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好，再上干粉，下油锅炸脆；菠萝上浆炸脆。

3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。

特色：内脆外软、味道清爽、微呛。

2、酸奶沙律虾球

原料：中虾10只（约200克），脆炸粉20克。

调料：盐、鸡粉各3克，酸奶50克，沙律酱100克，冰糖水25克，花雕酒10克，湿粉6克，色拉油750克。

制作：

1、虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟，待用。

2、锅入色拉油烧至六成热，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。

3、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀，入净锅小火烧热，离火，倒入炸好的虾拌匀即可。

3、奇妙豆香虾球

原料：去头虾、豆渣、面包糠各适量，鸡蛋、面粉、盐、卡夫奇妙酱各适量。

制法：

1、将去头虾去皮取肉，留尾，将虾肉剁成小丁；

2、将豆渣蒸熟，晾凉，加盐、虾丁拌匀，团成球状，拍面粉，拖蛋液，裹面包糠，将虾尾插在虾球上；

3、将虾球入油炸熟，装盘，卡夫奇妙酱入碟，一同上桌即可。

特点：造型美观，外酥肉嫩，营养美味。

4、新派宫保虾球

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入虾仁炒散;

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

5、生汁明虾球

原料：明虾球，胡萝卜，熟黑芝麻，蛋黄酱，炼乳，海南小酸橘汁，日本芥末。

制法：

1、明虾球入温油炸至外脆里嫩；胡萝卜去皮，切菱形块，焯熟；

2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许芥末混合拌匀，略炒热，入虾球、胡萝卜块裹匀，装盘，撒熟黑芝麻即可。

点评：这道菜通常是用柠檬汁调味，这里替代以海南特产的小酸橘，并将沙拉酱加热，配以有热度的虾球，入口舒爽，日本芥末增添了清爽的口感。

虾球有营养吗

1、虾球中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾球和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾求含有甘氨酸，球这种氨基酸的含量越高，虾球的甜味就越高。

2、虾球和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾球中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾球含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

可以制作炸虾球，需要准备一些鸡精，盐，玉米淀粉，一个新鲜鸡蛋，芝麻，鲜虾，先把虾的虾线挑掉，然后再用鸡精腌制入味，大概放15分钟，一个鸡蛋打散，虾仁放到蛋液里面蘸一下，另一个碗里面装一些芝麻以及生粉，把蘸了蛋液的虾仁再放到生粉碗里面过一下，锅里面加油烧热，改成小火，把虾球放进去炸，炸好以后就可以吃了。

还可以制作虾球沙拉，需要准备一些美乃滋，米酒，太白粉，鸡蛋，虾仁，把虾挑干净，然后虾球清洗一下，用厨房纸巾把水分给吸干净，再把腌料放进去拌均匀，再放到冰箱里面冰镇，大概腌制30分钟，锅里面加油烧热，改成中火，把虾球放进去炸到金黄酥脆，好吃的虾球也就做好了，盛起来，用吸油纸把油份吸一下，挤一些美乃滋就可以吃了。

还可以制作凤梨虾球，准备一些草虾，地瓜粉，柠檬汁，沙拉，蛋白，凤梨罐头，糖，盐。虾壳剥掉清洗干净，然后再把背部剖开，虾仁用蛋白，盐，地瓜粉腌制两分钟，把凤梨切成片状，加入一些糖，沙拉，柠檬汁以及凤梨汁搅拌均匀就可以使用，把虾仁均匀的裹上一些地瓜粉，油锅烧热，虾仁放进去，用大火炸一分钟左右捞起来，然后再把油倒出来，利用余温加一些调味料，再把炸好的虾仁倒进锅里面，和酱汁搅拌均匀就可以盛出来吃了。

松仁黄金虾球

简介

虾肥美饱满，口感柔嫩带着鲜甜，炸制成虾球弹性十足，香盈充口。金黄酥脆的虾球蘸着香甜沙拉酱，美味如夜空烟花瞬间在味蕾绽放。

材料

虾仁300克，脆皮粉料包100克，松仁料包30克，沙拉酱150，油，盐

做法

将黑虎虾仁自然解冻后，沥干水分，倒入碗中，撒上1克盐拌匀腌制片刻，将脆皮粉倒入另一只碗，加入100毫升水和10毫升油拌成糊状，调匀待用

2 将虾仁吸干水分，锅中倒入500毫升油加热至5-6成油温，油温不要高，要慢炸不然会外糊里没熟。将虾仁挂上糊，依次轻轻放入油锅中，待虾仁膨胀定型捞出沥干表面油；

3 锅中油继续加热至油温8成热，将热油不断浇在虾球顶部，这样上下尽可能颜色一致，虾球再炸一遍至表面金黄捞出沥干油分；

4 另起一锅倒入沙拉酱与虾球拌匀，撒上松仁即可。

小诀窍

再炸一次可以更酥脆

芥末虾球用芥末沙拉酱。这道菜无论是在高端的咖啡厅，交际场所。还是在一般的快餐小吃店，这道菜一定是每位女生甚至男生们的最爱。

芥末虾球的做法

首先我们准备好在超市买好的虾仁，记住一定是新鲜的虾仁，当日的鲜虾，将虾头去掉，尾部薄皮出来的虾仁，这个时候我们吧虾仁内的虾线挑出，放入盆中洗净，洗完之后我们再将虾仁稍稍腌制一小会（切记一定是一点点盐就可以）。

放入腌制五到十分钟之后抓紧捞出，这时我们去准备油炸虾球的面团，准备淀粉，鸡蛋，还有少量面粉，我们将淀粉、面粉放入盆中搅拌，记住一定要放少量的水，防止变稀，当淀粉和面粉搅拌成匀之后，打出一个鸡蛋，将其和匀，静置五分钟。

然后我们把油倒入锅中烧开，当油八成热的时候，我们将虾仁裹好的面衣，快速放入油锅中烹炸，武火炸制酥脆，抓紧用笊篱捞出控油，这时候我们把已经做好的底盘准备好，底盆需要蔬菜垫底，准备紫白菜，生菜球，五色水果辣椒，将蔬菜切块并放一些沙拉酱及千岛酱搅拌均匀之后翻滚，就像蔬菜沙拉一样搅拌之后放入盘中平铺。

再将我们炸好的虾球放入搅拌好的沙拉酱及千岛酱的搅拌之中，不过这个酱里面我们要放入少许的芥末，因为这道菜就是芥末虾球吗，所以根据每个人的口味要放入少许的芥末，我们把炸好的虾仁放入酱中搅拌，倒入盘中之后，我们在虾仁的上面撒上少许的芝麻还有一点点小葱段，为了美感，这时候我们的芥末虾球就做好了。

食材明细

鲜虾10只

土豆1个

蛋液30克

面包糠适量

盐适量

料酒1小勺

色拉油适量

胡椒粉少许

沙拉适量

咸鲜口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

土豆虾球的做法步骤

1

土豆对开入微波炉叮5-8分钟

2

趁热压成土豆泥，加入少许色拉油拌匀

3

加入盐和胡椒一起拌匀

4

鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会

5

取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球

6

全部包裹上土豆泥的虾球

7

鸡蛋打匀成蛋液，和面包糠各装一容器备用

8

取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液

9

再裹上一层厚厚的面包糠

10

全部包裹上面包糠的土豆虾球

11

锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻

12

炸至金**即可捞出，控干油份摆盘，挤上些许沙拉酱

小窍门

1：虾肉包进土豆泥里的时候，把尾部的土豆泥要捏紧，以免在粘蛋液的时候掉出来

2：虾肉灼水至微卷起就捞出

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